鸡家常菜做法大全

鸡家常菜做法有很多，如：红烧鸡块、口水鸡、香菇炖鸡、土豆烧鸡、辣鸡杂、宫保鸡丁等等。以下为您提供其中几种做法：

1. 红烧鸡块：将鸡肉洗净，切块，烧热锅，加油少许，放入葱姜蒜爆香，倒入鸡块，翻炒颜色变白，加适量水、酱油、盐、料酒，盖上锅盖，小火慢炖，待鸡肉熟软，再大火收汁即可。

2. 口水鸡：将鸡肉煮熟，捞出，放入凉开水中过凉，以保持口感。将葱姜蒜末、酱油、醋、花椒油、辣椒油等调料混合成酱汁，将鸡肉切成小块，装盘，浇上口水鸡酱汁即可食用。

3. 香菇炖鸡：将鸡肉切块，香菇洗净，姜切片，葱切段。锅中加水，放入鸡肉、香菇、姜片、葱段和各种调料，煮开后转小火煮至鸡肉熟软即可。

以上仅为几种鸡家常菜做法的简单介绍，可以根据个人口味和喜好调整调料和烹饪方式。同时也可以尝试其他网络上搜索到的鸡菜谱，希望对您有所帮助。

制作家常鸡菜需要注意以下几点：

1. 鸡肉的选择：最好选择隔年母鸡，或用老母鸡与童子鸡配搭。宰杀时要注意放尽血液，从脊背处下刀，将肉拆净。

2. 配料：一般配搭葱、姜、蒜、干辣椒等调料，适当加一些香料如花椒、香叶、桂皮等。

3. 制作步骤：将鸡肉炒制出香味，加入配料翻炒，后加热水没过鸡肉，慢火炖制。注意不要加太多调料和味素，保持鸡肉的原汁原味。

4. 火候：炖鸡的火候很关键，一般使用中小火。在炖制过程中可以加一些料酒和酱油，这样可以去掉鸡肉的特殊腥味。最后收汁的时候可以加一些盐，一般盐不能太多，因为酱油也有咸味。

5. 注意事项：在炖鸡前先用沸水焯一下，去掉血水和杂质。在炖制过程中注意少加水，保持汤汁的原汁原味。在炖鸡的过程中加盐，出锅前再加盐。因为盐会加速鸡肉的失水，导致炖出来的鸡肉口感不好。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味适当调整。

以下是鸡家常菜做法大全的相关信息：

1. 香菇炖鸡：将鸡肉、香菇、姜片、葱等材料放入锅中，加入适量的清水和料酒、盐等调料，煮开后转小火煮30分钟左右即可。

2. 红烧鸡块：将鸡肉切块，放入油锅中炒至变色，加入酱油、盐、葱、姜、蒜等调料，再加入适量的水，煮至汤汁收干即可。

3. 鸡汤：将鸡肉切块，放入砂锅中加入足量的清水，再加入葱姜等调料，大火烧开后转小火炖2-3小时左右，加入盐等调料即可。

4. 宫保鸡丁：将鸡肉切丁，放入碗中加入酱油、盐、料酒等调料腌制片刻，再加入干辣椒、葱姜蒜等调料，炒至鸡丁变色即可。

5. 三杯鸡：将鸡肉切块，用油煸炒至微黄色，倒入料酒、酱油、冰糖等调料，煮开后转小火煮至汤汁收干即可。

6. 鸡汤火锅汤底：将鸡肉熬制成汤底，再加入各种蔬菜、肉类等火锅食材，是冬季滋补的好选择。

请注意，以上做法仅供参考，具体操作应根据个人口味和烹饪经验进行调整。