鸡的顿法大全家常

鸡的顿法大全家常做法如下：

1. 蒜香鸡汤顿鸡：鸡腿两个、蒜头切片，姜切丝，香葱洗净切段，鸡放入锅中，倒入清水，放入姜片和葱白，加料酒一勺，焯水捞出洗净。砂锅中水开下入鸡块，放姜丝、蒜头片、一勺料酒、三勺生抽、少许老抽、盐调味，大火煮开转小火，盖子留缝。

2. 栗子土豆顿鸡：鸡腿肉切块，加入少许盐和淀粉抓匀。土豆去皮洗净切块，放微波专用碗中，加少许油拌匀，放入微波炉中高火转3-5分钟至熟。鸡腿肉腌制料：料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀。鸡翅两面各划两刀，加入腌制料抓匀，盖上保鲜膜入冰箱腌制1小时以上。锅内放油烧热，下入鸡翅两面煎至金黄，加入土豆块和栗子翻炒均匀。加入没过全部食材的开水和番茄酱、白糖、盐、蚝油搅拌均匀，大火烧开，加盖小火焖煮30分钟即可。

3. 香菇顿鸡：鸡腿两个、香菇适量。香菇顿鸡不需要焯水，洗净即可。放入两勺料酒去腥，一勺老抽调色，放入生姜和葱段。大火煮开后转小火慢炖20分钟左右加入适量盐调味。

以上做法仅供参考，您可以根据个人口味进行调整。

鸡的多种烹饪方法如下：

1. 白切鸡：将鸡清洗干净后放入锅中，加入清水煮开，将鸡皮煮至金黄后捞出，放入冷水中泡一下，这样煮出来的鸡皮更脆。将鸡放入高压锅中，加入适量葱、姜、黄酒、八角等调料，上汽后小火炖20分钟左右，熄火后焖半小时。炖好的鸡泡在鸡汤中，待自然冷却后取出。将鸡切块后装盘，浇上煮好的鸡汤即可。注意事项包括使用新鲜鸡，煮时火候不能太大，以免鸡肉过烂。

2. 香菇蒸鸡：这道菜需要将鸡清洗干净，剁成小块，香菇需要提前一天浸泡，泡软后挤干水分再铺在盘子里，最后将鸡块摆在香菇上。蒸锅烧开后放入鸡块蒸20分钟左右。需要注意的是香菇要提前泡软，鸡块要摆好，以便于入味。

3. 土豆烧鸡：首先将鸡肉切块，土豆切块，葱切段，姜蒜切片。然后将油锅烧热，放入葱姜蒜爆香，加适量水后放入鸡肉块。注意水开后放入土豆块，加盐调味，用小火慢炖至熟。

在烹饪过程中还有一些注意事项：

鸡肉需要先焯水去除血水和腥味，这有助于提升口感和味道。

烹饪时不要过量使用调料，尤其是辛辣和刺激性的香料，这可能会影响鸡肉的口感和风味。

根据个人口味和需求调整烹饪时间和调料的数量。

食材要新鲜，尤其是鸡的部位要处理干净。

烹饪完成后要等鸡肉完全冷却后再装盘，以防细菌滋生。

以上是关于烹饪鸡的一些方法和注意事项，希望对你有所帮助。同时也要注意食品安全和营养均衡。

鸡的多种家常炖法如下：

1. 三杯鸡：鸡块洗净沥干水后下锅烫熟。油烧热，放入姜片、蒜头爆香，加入酱油、冰糖、米酒烧开。将作法1的鸡块倒入锅中，转小火，盖上锅盖焖煮至汤汁收干即可。

2. 香菇炖鸡：干香菇泡水软化备用，鸡肉切块拌入香菇水（分量外）及腌料，腌制10分钟。热锅加入一大匙油，爆香姜片、大葱白及洋葱末。将作法1的鸡肉及腌料倒入，再加入香菇及调味料（分量外）煮开后改小火炖煮至鸡肉熟烂即可。

3. 栗子鸡：鸡肉切块，用热水烫过取出，油锅中爆香姜片、大葱白及洋葱末，加入鸡块拌炒。注入酱油、料酒并加入栗子，再加入水及调味料（分量外）炖煮至熟烂即可。

4. 山药枸杞炖鸡：鸡肉切块，放入滚水中烫去血水备用。油锅烧热，放入葱段、生姜片爆香，加入鸡块翻炒。将清水、调味料与炒好的鸡块一起放入电饭锅内，煮约50分钟至熟烂后，加入山药再煮约20分钟即可。

此外还有土豆炖鸡、栗子参归炖老母鸡等。以上炖鸡方法仅供参考，您可以根据个人口味和需求选择合适的炖鸡方法。