麻辣鸡丝家常做法

麻辣鸡丝的家常做法步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加入清水，煮至鸡肉全熟。

2. 捞出来放凉，撕成丝状。

3. 豆皮、豆芽、黄瓜也分别洗净，切成丝状。

4. 准备辣椒面和白芝麻，放入碗中，浇上热油炸香。

5. 加入适量盐、鸡精、白糖，搅拌均匀，调成调料碗。

6. 将鸡丝、豆皮丝、豆芽丝和黄瓜丝放在一起，倒入调料碗中，搅拌均匀即可。

这样，一盘色香味俱全的麻辣鸡丝就做好了。

麻辣鸡丝的家常做法注意事项包括：

鸡胸肉丝的宽度以一指为宜，太窄容易煮散，麻辣鸡丝的口感就不好了。

煮鸡丝前，可以先用开水烫一下，这样鸡丝变得爽脆，而且可以把鸡丝上的鸡骨味去掉。

煮鸡丝的时间不能太长，否则容易散。

辣椒的量可以根据自己的口味来调整，喜欢辣的可以多放一些辣椒。

喜欢吃辣而承受能力不强的，煮的时候把尖椒换成小米椒即可。

喜欢吃麻的，可以适量多加花椒。

鸡丝一定要趁热拌，这样味道会进入鸡丝里，凉了以后就不好吃了。

调味时除了加盐外，可以加一点糖，因为鸡肉本身是没有什么咸味的。

如果喜欢酸甜口味的话，可以加一些糖和醋，但要注意糖和醋的比例，不要过甜或过酸。

以上就是制作麻辣鸡丝时需要注意的事项。具体操作时可以按照这些注意事项进行，以确保做出美味的麻辣鸡丝。

麻辣鸡丝的家常做法相关步骤如下：

1. 将鸡胸肉放入锅中，加入没过鸡胸肉的清水，加入少量盐，中火煮制鸡肉七八成熟即可捞出。

2. 煮好的鸡胸肉放凉，将鸡胸肉撕成丝。

3. 黄瓜切丝，胡萝卜切丝，豆芽掐掉根部后洗净。

4. 锅中倒入适量清水，水开后放入豆芽和胡萝卜丝焯烫，捞出后放入冷水中过凉。

5. 将辣椒面和干辣椒碎混合均匀，锅中倒入适量油，放入花椒粒小火炸香。待花椒粒颜色变深、香味溢出后捞出不用，将油倒入辣椒面中。

6. 将蒜末、姜丝、白芝麻放入碗中，加入适量盐、2勺生抽、1勺香醋、少量白糖和少量香油调匀备用。

7. 将鸡丝、黄瓜丝、豆芽菜、胡萝卜丝放在一起，加入步骤6调好的料汁，倒入适量辣椒油拌匀即可食用。

可以根据口味调整各种调料的用量，建议烹饪时不要加盐，因为之前已经用盐过了。希望以上信息对您有所帮助，如果您还有其他问题，欢迎告诉我。