麻辣鸡爪家常做法

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣，下面是家常做法：

食材：鸡爪、干辣椒、花椒粒、姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻、孜然

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，切成对半，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒煮开。

2. 捞出鸡爪沥干水分备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至7成热，放入鸡爪炸至表面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒粒炒香，倒入鸡爪翻炒均匀。

5. 加入适量生抽、老抽、白糖调味，继续翻炒几分钟至鸡爪入味。

6. 撒上芝麻、孜然和葱花即可。

小贴士：根据口味可以适量调整麻辣程度。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其口味麻辣味鲜，非常开胃。以下是家常麻辣鸡爪的做法以及注意事项：

食材：鸡爪、花椒、干辣椒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精、醋

做法：

1. 鸡爪剪去指甲，洗净备用。

2. 鸡爪焯水，去浮沫，捞出备用。

3. 锅内热油，加入干辣椒、桂皮、香叶炒香，再加入鸡爪翻炒。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、醋、姜蒜继续翻炒。

5. 加入清水，没过鸡爪即可，焖煮至入味。

6. 汤汁收干后，撒上花椒粉和鸡精翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 鸡爪焯水时要冷水下锅，这样更容易去除血沫。

2. 炒料时干辣椒的量要足，才能突出麻辣鸡爪的麻辣味。

3. 焖煮鸡爪时，时间不宜过长，否则肉烂脱骨，影响口感。

4. 想要麻辣鸡爪麻辣鲜香，油一定要够多，否则不够味。

5. 口味要麻辣适中，过辣易上火，过麻难消化。

6. 鸡精和花椒粉可以按个人口味添加。

希望以上信息能帮助您做出美味的麻辣鸡爪。

麻辣鸡爪是川菜中比较受欢迎的一道小吃，其家常做法如下：

食材：鸡爪、花椒、姜片、料酒、辣椒、油、盐、豆瓣酱、生抽、老抽、鸡精、糖、花椒油。

做法步骤：

1. 鸡爪剪去指甲，切成两半，入锅焯水，加入姜片、料酒去腥。

2. 煮沸后捞出浮沫，捞出鸡爪沥干水分备用。

3. 锅中放适量油，加入干辣椒、花椒炒香。

4. 放入鸡爪煸炒，让鸡爪充分吸收麻辣味道。

5. 加入豆瓣酱炒香，放入适量盐调味。

6. 加入适量生抽、老抽上色，翻炒均匀。

7. 加入适量水，焖煮至鸡爪软烂，口感更加Q弹。

8. 加入适量鸡精、糖、花椒油提味，翻炒均匀即可出锅。

完成上述步骤后，美味的麻辣鸡爪就做好了，您可以根据个人口味适量调整麻辣程度和调味品的用量。