花鲢做法大全家常

花鲢做法大全家常有几种做法，以下为两种做法：

做法1：剁椒鱼头

1. 将鱼头清洗干净，斩下头部的肉，再剁成几大块；

2. 鱼头用盐和料酒腌制10分钟，并在鱼身上撒上湿淀粉；

3. 锅中放油烧热，放入鱼头，小火慢煎，不要翻动鱼头；

4. 煎至一面开始变黄时再轻轻翻动，煎至另一面也变黄，加入剁椒、姜丝、大葱丝、细盐、生抽、白糖；

5. 加入适量清水，盖上锅盖焖煮2分钟即可。

做法2：清蒸花鲢

1. 将花鲢去鳞、去内脏洗净，在鱼背划几刀，用料酒和盐抹匀鱼身，腌制10分钟；

2. 将葱、姜切丝，放入鱼肚内，再撒上剁碎的辣椒；

3. 锅中水烧开，将鱼放入蒸笼，中小火蒸7-8分钟，关火再焖2分钟即可。

可以根据自己的口味和食材选择合适的做法。

花鲢做法大全家常的注意事项包括：

1. 鱼头一定要清理干净，尤其是鳃和内脏，一定要清洗干净。

2. 鱼头煎至两面金黄，会更香。

3. 炖煮过程中不要加盐，因为后面会加入酱油和其它咸味调料，会影响鱼的鲜美口感。

4. 加入啤酒或者黄酒可以起到去腥提鲜的效果，用量不要太多。

5. 可以根据个人口味加入适量的辣椒和姜片，有助于提升口感。

6. 不要一直搅拌煮，容易将鱼肉煮烂。

7. 快出锅时可以加入适量白糖，可以提味。

以上就是一些烹饪花鲢的注意事项，按照这些步骤操作，就可以做出美味的花鲢了。

花鲢做法大全家常可以参考以下几种：

1. 花鲢鱼头豆腐汤

食材：花鲢鱼头1个、豆腐1块、姜片、葱段、精盐、味精、料酒、鸡精。做法：将鱼头处理干净，豆腐切块，将鱼头和姜片放入锅中，加入料酒和清水，大火煮沸后转小火，炖煮20分钟，再加入豆腐块，炖煮10分钟，最后加入精盐、味精、鸡精调味，撒上葱段即可。

2. 花鲢鱼头炖酸菜

食材：花鲢鱼头1个、酸菜适量、葱姜蒜、青红椒圈、料酒、盐、鸡粉、生抽。做法：将鱼头处理干净，酸菜切碎，锅内烧油，放入鱼头煎香，放入酸菜一起翻炒，加入生抽、料酒，放入适量清水，加入葱姜蒜、青红椒圈煮至汤汁浓白即可。

3. 花鲢鱼头粉丝煲

食材：花鲢鱼头1个、粉丝适量、姜丝、葱花、剁椒酱、酱油、蚝油、胡椒粉、盐。做法：将鱼头处理干净，剁椒酱、酱油、蚝油、胡椒粉、盐调成酱汁备用，粉丝泡软，锅内烧油，放入鱼头煎至两面金黄，放入姜丝，加入酱汁煮至入味，最后撒上葱花即可。

以上做法仅作参考，实际做法可能会根据食材的实际情况和个人口味而变化，建议烹饪前参考个人的食材情况和口味喜好。