家常卤肉的做法.

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、花椒粒、丁香）少许、老抽2勺、生抽3勺、料酒3勺、盐适量、糖适量、鸡精少许。

步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水。

2. 锅中放清水，肉块冷水下锅，放入姜片和部分卤肉香料。

3. 烧开后，打去浮沫，煮至五花肉变软。

4. 五花肉连卤汤一起倒入砂锅中，放入剩余的卤肉香料。

5. 加入老抽、生抽、料酒、盐、糖，盖上盖子，小火炖30分钟。

6. 炖到肉质酥烂，口味重的可以用勺子舀一点卤汤尝尝咸淡，不够咸可以加点盐。

7. 最后加入少许鸡精或者味精，关火即可。

做卤肉需要注意的事项：

1. 猪肉需要先用开水烫一下，可以去腥味，卤出来更好吃。

2. 肉一定要炖烂，可以用勺子在锅边帮忙翻一翻，这样肉不容易粘锅。

3. 卤肉香料可以根据自己的口味来调整，喜欢什么就放什么。

4. 如果喜欢颜色比较浅的卤汁，可以少放一点老抽。如果喜欢颜色比较深的，可以多放一点老抽。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、茴香、甘草、草果、花椒粒）少许。调味料：料酒、老抽、生抽、盐、糖、清水。

1、五花肉洗净，焯水后捞出用冷水冲凉，然后切块。

2、锅内放油烧热，放入姜片煸炒几下。

3、放入五花肉块煸炒，加入料酒，少量老抽。

4、加入生抽、盐、糖，加入香料。

5、加入足量清水，大火煮开后转小火煮半小时，然后关火焖半小时。

6、捞出卤好的肉块，调入少许卤汁即可。

注意事项：

1. 五花肉要切得均匀，大小会影响口感。

2. 煸炒时要掌握好火候，不要烧焦。

3. 盐和酱油的量要适量，否则会影响色泽。

4. 焖煮时间依个人口味而定，喜欢软烂的可以多焖一会儿。

5. 卤汁要留住，可以反复使用，但每次要煮沸消消毒，保证卫生。

在烹饪过程中，请注意食材的用量和个人口味，以上信息仅作参考。

家常卤肉的做法如下：

食材：五花肉500g、生姜3片、卤肉香料（八角、桂皮、香叶、冰糖、干辣椒）适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。

具体步骤：

1. 五花肉切块，用开水烫一下去血水，沥干。

2. 锅中放入香料，如步骤1所述准备。再放入五花肉，加入料酒、生抽、老抽，再加水没过肉。

3. 炖煮20分钟左右，直到肉变软。

4. 炒糖色，为卤肉增添颜色。在锅中倒入少许油，开小火，放入冰糖，慢慢翻炒至冰糖开始变焦糖色。

5. 立即将五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面包裹上糖色。

6. 加入一些卤汤，炖煮10分钟左右，让肉块充分吸收糖色。

7. 反复翻炒搅拌，使肉块色泽红亮。如果汤汁过多，可以适量收汁。

完成以上步骤后，一道色香味俱全的家常卤肉就做好了。可以根据个人口味调整各种调料的用量。此外，卤肉香料的选择也很多样化，可以根据个人口味调整，如花椒、豆蔻、草果等。最后，炖煮的时间和温度也很关键，会影响卤肉的口感和软硬程度。