家常粉做法大全集

家常粉做法大全集的做法包括：

1. 炒粉丝：将粉丝用温水泡发，然后放入热油锅中翻炒，加入适量调料即可。

2. 粉丝蒸鸡：将粉丝泡发后剪成合适长短，鸡胸肉切丝用盐、淀粉、料酒腌制一下，将粉丝铺在蒸碗中，放上鸡丝，淋上料酒、生抽，撒上葱姜丝、香菇丝，旺火蒸15分钟即可。

3. 麻辣粉丝：将粉丝泡发后捞出，加入葱姜蒜末、花椒粉、辣椒油、生抽、醋搅拌均匀。

4. 肉末粉丝：将粉丝泡软后切短，红椒、葱切碎，猪肉切末，炒锅下油烧热，下肉末炒熟，加入粉丝翻炒，加盐、味精、酱油、胡椒粉、葱花、红椒丝调味即可。

5. 酸辣粉丝：将粉丝煮熟放入盘中，海米用温开水泡开剁碎，豆芽洗净用水焯一下，加入海米、醋、盐、味精、胡椒粉、葱花一起搅拌均匀。

6. 粉丝豆芽汤：粉丝用水泡软，火腿切丁，豆芽洗净。锅置火上，倒入清水煮沸，放入粉丝、豆芽、盐、胡椒面、鸡精粉调好味，盛入汤碗中，放上少许香油即可。

可以根据个人口味选择合适的做法。

制作家常粉（可能指的是粉蒸肉）需要注意以下几点：

1. 准备阶段：选择合适的食材非常重要，五花肉需要切成薄片，大米和糯米需要炒熟。

2. 制作米粉：将五花肉片、炒过的糯米和大米混合在一起，加生抽、老抽、料酒、鸡精、盐适量搅拌均匀，腌制一段时间。注意，米粉的干湿程度要适中，太干太湿都会影响成品口感。

3. 蒸煮过程：上锅蒸制半小时左右，期间注意添加适量清水。火候和时间要控制好，以确保粉蒸肉熟透，但不要蒸太久以免影响口感。

4. 装盘食用：将蒸好的粉蒸肉小心地盛放在盘子里，旁边可以配一些绿叶蔬菜。吃的时候可以夹一块肉片蘸取醋汁，再放入粉中拌着吃。

此外，还有一些注意事项：

1. 糯米最好事先用烤箱烤熟再打成粉，这样能增加香气。

2. 切肉的薄厚程度会影响到成品的口感，尽量切薄一些。

3. 清水要加够量，否则粉蒸肉口感会干硬。一般来说，一斤米粉需要一斤五花肉和适量清水。

4. 粉蒸肉的调料一般会加盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、十三香等，可以根据个人口味适当调整调料用量。

5. 最好使用高压锅蒸，蒸出来的粉蒸肉口感更糯更软。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味进行调整。

家常粉做法大全集的做法有：

1. 番茄鸡蛋酸辣粉：将粉条提前用温水泡两三个小时，番茄切小块，鸡蛋打散炒熟，木耳泡发，豆芽焯水，黄豆煮熟备用。炒熟花生米擀碎，大蒜切末，加入辣椒面、白芝麻、浇热油，加生抽、醋、盐、糖、胡椒粉、鸡精、辣椒油搅拌。将泡好的粉条煮软捞出过凉水，豆芽炒熟，把所有食材放在一起搅拌即可。

2. 炸酱宽粉：猪肉剁碎，洋葱、黄瓜切丁。锅中倒油烧热，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香，加入洋葱丁翻炒出香味，加适量水、酱油、蚝油煮至入味。粉丝泡软捞出，放入碗中，加入炒好的炸酱和黄瓜丁，拌匀即可。

3. 酸菜粉丝炖豆腐：酸菜切碎，豆腐切块儿，粉条提前用温水泡软。锅中放油，加入葱姜爆香，加入清水、粉丝、豆腐、粉条、少许盐、鸡精、胡椒粉。煮至粉条变软，加入酸菜和豆腐一起炖煮至入味即可。

4. 土豆片炒粉丝：粉丝用温水泡软，土豆去皮切片，粉丝和土豆过油快炒一下，加盐、鸡精、生抽等调味品。将粉丝和土豆翻炒均匀即可出锅。

此外，还有麻辣粉的做做法等。可以根据个人口味选择合适的家常粉做法。