家常好汤138道

家常好汤138道做法如下：

香菇鸡翅汤：将香菇泡软、洗净，鸡翅入锅煮烂后捞出，再放入油锅中炸至金黄，回软后放入砂锅中，调入酱油、生姜、红枣、葱、八角、冰糖，加水漫过鸡翅，煮约30分钟即可。

苦瓜排骨汤：排骨洗净，切块，放入开水中煮片刻，取出。苦瓜去硬皮，洗净，切块。将排骨和苦瓜放入锅中加水熬煮，煮至排骨和苦瓜熟透，加入调料调味即可。

栗子杏仁排骨汤：将生栗子、杏仁、红枣煲排骨，熟后加盐、味精、姜末调味即可。

莲藕猪蹄汤：猪蹄切块，焯水后捞出，将莲藕切块，与猪蹄一起加水煲熟，加入盐、胡椒粉调味即可。

草菇丝瓜肉丸汤：先将猪肉丸加入丝瓜、草菇一起炖煮，煮至所有材料都熟透后，加入盐、胡椒粉等调味料即可。

西红柿鸡蛋汤：将西红柿切块，鸡蛋打散备用，锅中加油烧热后加入西红柿翻炒，加入水烧开后加入鸡蛋液，再加入盐、胡椒粉等调味料即可。

此外还有豆腐鲫鱼汤、玉米排骨汤等多种家常好汤，可以根据自己的口味和食材选择来制作。

制作家常好汤的注意事项有以下几点：

汤大多以肉骨、鸡、鱼等为主要原料，这些原料在飞水后，需要用冷水下锅，慢慢熬煮。如果用热水下锅，原料中的蛋白质和脂肪就容易凝固，不容易释放出来。

在熬汤的过程中，一定不能频繁地加水。尤其是肉类汤，如果加水太多，会直接影响汤的浓度和口感。

熬汤的时候，要先将肉类表面的油渍去掉，这层油能够使汤色更清澈。

最好使用热水，因为热水可以锁住肉类中的营养物质，减少营养流失。

盐要最后放，因为盐能使蛋白质凝固，影响汤的鲜味。

味精不能多放，因为过量食用味精会导致骨骼中钙质的溶出，还会引起心悸、恶心等中毒症状。

食材下锅的顺序是，先下肉类，再放冷水，最后才放蔬菜。这样才能让蔬菜保持青绿色。

火候的控制也非常重要。熬汤过程中要用大火烧开，再用小火慢熬，这样才能让原料的营养物质充分释放出来。

熬汤过程中不能添加其他的调料，比如八角、花椒等大料不能放。这些调料会改变汤的味道。

食材的搭配也很重要。有些食材可以一起熬制，有些则不能。比如，冬瓜和羊肉不能一起食用，因为两者都是温性的食材，一起食用会引起上火。

喝汤时搭配主食，如白米饭、馒头和面条等，可以增加食欲并补充体力。

以上就是制作家常好汤的一些注意事项。在制作过程中，可以根据自己的口味和需求进行调整。同时也要注意食材的新鲜度和卫生程度，以保证汤的质量和口感。

家常好汤138道的相关信息有：

主要食材。这138道家常好汤中，主要涉及的食材有肉类、海鲜、蔬菜、豆制品、蘑菇等，例如猪肉、鸡肉、鱼、豆腐、蘑菇等。

制作步骤。每道汤都有详细的步骤和图片展示，介绍如何制作，例如先煮汤底料，再放入其他食材，最后调味煮熟即可。

功效和营养。每道汤都有其特定的功效和营养价值，例如美容养颜、增强免疫力、补充蛋白质等。

适宜人群。每道汤都有其适宜的饮用人群，根据不同的食材和口味进行推荐。

注意事项。在制作和饮用这些汤品时，需要注意一些事项，例如食材搭配禁忌、烹饪方法、温度控制等。

如果您想了解更多关于家常好汤138道的信息，可以查看菜谱或者咨询专业厨师。