家常纸杯蛋糕做法

家常纸杯蛋糕的做法如下：

食材：低筋面粉100克、细砂糖（加入蛋白）30克、细砂糖（加入蛋黄）10克、鸡蛋2个、玉米油25克、牛奶25克

步骤：

1. 分离蛋白和蛋黄。蛋白放入干净打蛋盆中，蛋黄放入另一盆中。

2. 细砂糖10克和玉米油混合均匀。

3. 筛入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀至无干粉。

4. 倒入牛奶，继续翻拌均匀。

5. 蛋白分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出短小直立的尖角。

6. 取三分之一蛋白到蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀。

7. 将拌好的面糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀。

8. 纸杯放烤盘上，面糊装入裱花袋，挤入纸杯中。挤七八分满，轻震几下，排出面糊内部的大气泡。

9. 放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，15-20分钟左右，出炉轻震几下，倒扣放凉。

可以根据口味和喜好加入其他配料，比如巧克力、水果等。这款蛋糕口感松软，做法简单易学，适合家庭制作。

制作家常纸杯蛋糕的注意事项和过程如下：

食材：

鸡蛋3个

低筋面粉80克

细砂糖60克（加入蛋白）

细砂糖20克（加入蛋黄）

牛奶40克

玉米油40克

烤箱预热上下170度

纸杯大约是8分满

步骤：

1. 把蛋白和蛋黄分别放到两个无水无油的盆里。烤箱预热。

2. 用打蛋器打蛋白，分三次加入细砂糖，把蛋白打到硬性发泡。就是盆里留下一些小的尖角的蛋白。

3. 把蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。

4. 把玉米油、牛奶、和20克细砂糖（留一小勺到蛋黄糊里）倒入蛋黄盆里，搅拌均匀。

5. 面粉过筛，倒入蛋黄糊里，用上下拌的方式拌匀，注意不要画圈拌，以免起筋。

6. 把1/3蛋白倒入蛋黄糊里，用切拌的方式拌匀。不要画圈拌，以免蛋白消泡。把剩下的蛋白都倒入拌匀。

7. 装入纸杯，大约8分满。我用的纸杯比较矮小，所以烤的时候没有倒扣，如果用高大的纸杯需要烤的时候倒扣。放入烤箱烤焙。

8. 出炉后立刻倒扣，放凉后就可以享用了。

注意事项：

1. 蛋白打发到硬性发泡，做出来的蛋糕口感更松软。

2. 蛋白和蛋黄糊混合时要用切拌的方式拌匀，不要画圈搅拌以免蛋白消泡。

3. 每个烤箱的温度都有所不同，请根据自家烤箱适当调整温度和时间。

4. 糖的用量可以根据自己口味来调整。

5. 纸杯蛋糕烤制时间较短，如果面糊装得太满可能会溢出来，所以每个杯子大约8分满就好。

6. 面糊倒扣后就会轻松脱模了，如果蛋糕粘的厉害可以稍微放凉后用热毛巾捂一下。

希望以上信息对您有帮助，祝您制作纸杯蛋糕顺利！

家常纸杯蛋糕的做法相关信息如下：

材料。鸡蛋3个，低筋面粉45克，细砂糖40克，牛奶20克，玉米油20克，白醋几滴[1]。

烘焙纸杯。纸杯7个装满，每个之间留些空隙，避免膨胀粘连。

纸杯蛋糕模具。如果没有纸杯蛋糕模具，也可以用小碗装入纸杯后用蛋糕模具脱模。

牛奶和油。牛奶可以用奶粉冲调后使用，油可以用玉米油、葵花籽油等没有特殊气味的植物油。

细砂糖。如果是新手建议减少到20克，如果是烘焙爱好者可以根据个人口味调整到30克。

以上信息仅供参考，制作过程中如果遇到问题，建议咨询专业厨师或查看相关烹饪书籍。