辣爆鸡胗家常做法

辣爆鸡胗家常做法步骤如下：

1. 准备食材，包括鸡胗、葱、蒜、干辣椒、辣酱、老抽、生抽、盐、料酒、鸡精、花椒等。

2. 将鸡胗清洗干净，焯水后捞出备用。

3. 锅中加油热，下入葱、蒜和干辣椒炒香，再放入鸡胗，加入辣酱等调料。

4. 翻炒均匀后，加入少许水，倒入砂锅中，小火炖煮15分钟即可。

完成上述步骤后，一盘美味的辣爆鸡胗就做好了。注意，可以根据自己的口味适当调整调料用量。

辣爆鸡胗家常做法的注意事项如下：

1. 鸡胗一定要处理干净，去掉内部的杂质。

2. 腌制鸡胗的时候，要用手抓捏均匀，让每一个鸡胗都入味。

3. 配菜可以随自己的喜好选择，常用的有青红椒、洋葱等。

4. 炒的时候，大火快炒，才能保持鸡胗的口感。

5. 辣椒不要加太多，以免过辣导致嘴巴发麻。

6. 加入一些啤酒，可以去腥提鲜。

7. 出锅前再加盐，以防鸡胗变硬。

8. 焯水后的鸡胗在炒之前用淀粉抓匀，更嫩更滑。

9. 火候也很关键，一般饭店里的鸡胗都是爆炒，口感脆嫩，所以我们在家做的时候最好用大火快炒。

按照以上步骤操作辣爆鸡胗，就能做出口感嫩滑、香辣可口的佳肴了。

辣爆鸡胗家常做法相关信息如下：

1. 准备食材：鸡胗1斤、青红椒、葱、豆瓣酱、干辣椒、花椒、蒜、生抽少许、老抽少许、糖、鸡精、料酒、生粉。

2. 将鸡胗处理干净，焯水后沥干待用，葱蒜切沫，青红椒切圈。

3. 锅底热油，爆香葱蒜、豆瓣酱（剁碎）、干辣椒和花椒。

4. 加入鸡胗翻炒，再加入少许料酒。

5. 翻炒入味，加入青红椒圈继续翻炒。

6. 调味加入生抽、老抽（调色）、少许糖和鸡精。

7. 最后加入少许生粉勾芡即可出锅。

以上步骤供您参考，注意食材用量和口味可根据自己的喜好来调整。