辣子鸡丁家常做法

辣子鸡丁的家常做法如下：

食材：鸡胸肉、青辣椒、红辣椒、花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、醋、淀粉等。

步骤：

1. 鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的丁。用酱油、料酒和淀粉抓匀腌制片刻。

2. 准备配料，将青辣椒和红辣椒洗净切成小段，葱姜蒜切碎。

3. 热锅凉油，油热后放入鸡丁煸炒，炒至肉丁变白，加入豆瓣酱继续翻炒。

4. 加入葱姜蒜和花椒翻炒，加入少量酱油、料酒和糖。

5. 加入青辣椒和红辣椒翻炒，起锅前加盐和醋。

辣子鸡丁就做好了，喜欢的可以尝试一下。

辣子鸡丁的家常做法注意事项包括：

选用鸡腿部位做鸡丁，炸至金黄酥脆，口感特别地好。

鸡肉需要先码味，放盐、白胡椒粉、生抽，这样能更好地入味。

鸡肉丁要切成丁后再用，太小了炸制的时候容易碎，太大了吃起来口感不嫩。

干辣椒和花椒一定要用小火炒，大火会炒糊。

鸡肉丁炸到七八分熟的时候，可以往锅中倒入适量的水，继续收汁。

勾芡的时候，要注意观察芡汁的浓稠度，一般芡汁不要太厚了，勾薄芡最好。

食材的用量要足，这样做出来的辣子鸡丁口感才会更好。

以上就是制作辣子鸡丁时需要注意的几个关键点。如果你能按照这些步骤去做，相信你一定能做出美味的辣子鸡丁。

同时，在烹饪过程中要注意自我保护，避免被热源和食材烫伤。

辣子鸡丁家常做法相关信息如下：

1. 准备材料：鸡胸肉、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、淀粉。

2. 将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的鸡肉丁，加入料酒、生抽、淀粉、胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3. 锅中倒入适量油，大火烧至7成热，放入鸡丁快速滑散，炸至金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香。将炸过的鸡丁重新倒入锅中，加入生抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求进行调整。