烂刀牛肉家常做法

烂刀牛肉的家常做法步骤如下：

1. 将牛肉洗净，切成小块状，放入锅中加水淹没牛肉为1.5倍，加入适量盐、料酒、生抽、老抽，搅拌均匀，盖上锅盖，大火煮沸。

2. 取出牛肉，洗净血沫，沥干水分，加入适量食用盐、料酒、生抽、老抽、姜丝、蒜泥、辣椒粉、淀粉，搅拌均匀。

3. 热锅倒入适量油，放入牛肉，用小火慢煎至两面金黄，捞出备用。

4. 另起锅倒入适量油，加入豆瓣酱炒香，放入葱段炒香，倒入适量清水，放入煎好的牛肉，煮沸后转小火煮至牛肉熟软。

5. 最后大火收汁，加入适量鸡精、白胡椒粉调味即可。

注意烹饪过程中不要频繁地翻动牛肉，以免影响口感。此外，煮熟的牛肉切片后可以搭配自己喜欢的蔬菜和调料进行食用。烂刀牛肉家常做法多种多样，可以根据个人口味进行调整。

烂刀牛肉家常做法的注意事项如下：

1. 牛肉要逆着纹理切，这样牛肉煮出来才会更鲜嫩。

2. 牛肉不能直接下锅炒，要先腌制一下，这一步很关键。

3. 炒牛肉时不能用大火，以免炒糊。

4. 加入啤酒焖煮牛肉，这一步主要是为了去腥味，让牛肉吃起来更鲜美。

5. 炖煮的火候要掌握好，先用大火，再转为小火，这样炖煮出来的牛肉才会烂。

6. 尽量少加水，如果汤汁不够浓郁，可以加点啤酒。

7. 腌制牛肉时可以加一些啤酒，这样不仅可以去腥，而且牛肉吃起来会更加鲜嫩。

8. 炖煮时可以加一些山楂干，这样可以让牛肉熟得更快。

另外，在烹饪过程中要注意火候，适时加入调料，避免过量。烂刀牛肉家常做法可以参考以上注意事项进行操作。

烂刀牛肉家常做法的相关信息如下：

1. 食材：牛肉、洋葱、蒜、姜、干辣椒、青椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖、胡椒粉、五香粉。

2. 做法：首先将牛肉切成薄片，加入姜蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、五香粉拌匀腌制一会儿；然后将洋葱、青椒切块，姜蒜切末，干辣椒切段备用；热锅凉油，放入牛肉煸炒至变色；加入姜蒜末、干辣椒段煸炒一会儿；放入洋葱和青椒继续翻炒；加入盐、鸡精、生抽、一点白糖炒至入味即可。

以上信息仅供参考，实际烹饪时可以依据个人口味和材料库存来调整作料和用量。