老姜炒鸡家常做法

老姜炒鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备食材：三黄鸡、老姜、大蒜、青红椒、香菜、酱油、油、料酒、鸡精、蚝油、盐。

2. 将鸡切小块，加入油、酱油、蚝油、鸡精，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 老姜切丝，青红椒切圈备用。

4. 锅中烧油，下入鸡块，大火翻炒至变色。

5. 将变色的鸡块捞起备用，锅中留油，下入姜丝炒香。

6. 下入青红椒，翻炒均匀。

7. 加入酱油，放入鸡块，继续翻炒均匀。

8. 加入盐进行调味，上色后加一点水防止糊锅。

9. 最后撒上香菜即可出锅。

按照以上步骤，您可以做出美味的老姜炒鸡。

老姜炒鸡的家常做法步骤和注意事项如下：

步骤：

1. 鸡肉切块，用盐，生抽，料酒，淀粉腌制30分钟。

2. 干辣椒，花椒，蒜瓣，老姜备用。

3. 先用油爆香花椒粒，干辣椒，姜蒜瓣炒香。

4. 倒入鸡肉，翻炒至熟。

5. 熟后加入少许生抽，盐调味。

6. 最后加入老抽调色，翻炒均匀即可。

注意事项：

1. 鸡肉在炒之前要用盐，生抽，料酒，淀粉腌制一会，这样炒出来的鸡更入味。

2. 老姜炒鸡口味较重，所以花椒和辣椒的量要足够，这样提味的效果才好。

3. 炒鸡的时候油要稍微多一点，因为老姜炒鸡的鸡要炒得嫩一点，所以油稍微多一点更有利于鸡肉的滑嫩。

4. 火候要注意大小适中，不宜过大或过小。过大会糊，过小鸡肉可能不熟。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查询烹饪类书籍获取更准确的信息。

老姜炒鸡的家常做法相关步骤和信息如下：

1. 准备食材，鸡肉、老姜、蒜、干辣椒、香料（八角、桂皮、香叶等）和油等。

2. 鸡肉焯水去掉血沫后，捞出备用。

3. 锅中放油，把老姜（连蒜）拍扁，炒至两面微黄。

4. 倒入备用的鸡肉，大火翻炒。

5. 加入料酒，炒至没有酒味。

6. 加入生抽，炒至鸡肉上色。

7. 加入老抽，炒至卤色均匀。

8. 倒入开水，没过鸡肉即可。放入香料。

9. 煮开后，转小火，焖煮十分钟。

10. 十分钟后，开大火，收汁。过程中要不断翻炒，避免糊掉。

11. 汁快收干时，放入老抽上色，关火，起锅。

按照以上步骤，老姜炒鸡就做好了。口感和味道可能会因为鸡肉的来源和新鲜程度、个人口味等因素而略有差异。