鳕鱼块的家常做法

以下是鳕鱼块的家常做法：

食材：鳕鱼块、姜、蒜、葱末、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油

步骤：

1. 鳕鱼块处理干净后，用料酒和盐腌制10分钟。

2. 锅中放油，爆香蒜末和姜末，放入鳕鱼块，小火煎至两面金黄。

3. 加入适量生抽和少量清水，焖煮至鳕鱼熟透，中间翻动一次鱼块。

4. 加入适量水和淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。

小贴士：根据鳕鱼块的大小和厚度适当调整烹饪时间，以防止过度烹饪。这道鳕鱼块的家常做法简单易学，口感鲜美。

鳕鱼块的家常做法注意事项如下：

1. 鳕鱼肉质细嫩，制作菜品时不用油炸，使用清蒸的方式更能保持原汁原味，营养不流失。

2. 鳕鱼含有丰富的蛋白质，蒸鱼时血水腥味很重，因此在烹饪前可以用姜片擦拭鱼身，有助于祛除腥味。

3. 鳕鱼腥味较重，去腥工作一定要做好，此外在选择食材搭配时，应选择能中和腥味的食材，比如可以搭配姜、葱、蒜、辣椒等食材。

4. 鳕鱼含有大量的酶，由于酶怕热怕辣，所以在蒸鱼的时候千万不要放八角、花椒等味道重且有辛辣的调料。

5. 鳕鱼块在烹饪前可以先腌制一下，这样鱼肉会更入味好吃。

6. 鳕鱼是海鱼，清洗时注意别把鱼肉刮伤，同时注意选择新鲜鳕鱼，以便于保存和烹饪。

在烹饪鳕鱼时可以参考以上注意事项，选择合适的烹饪方式和食材搭配，做出美味的鳕鱼。

以下是鳕鱼块的家常做法的相关信息：

1. 清蒸鳕鱼块：需要准备鳕鱼块，姜片，葱结，料酒，蒸鱼豉油，盐，香菜等。将鳕鱼块用料酒和盐稍微腌一会儿。上锅蒸之前，倒掉腌出来的水分，这样可以让鱼肉更加紧实。将葱结、姜片、蒸鱼豉油和清水混合均匀，浇在鳕鱼上面，大火蒸8分钟，焖3分钟，出锅后撒上香菜末即可。

2. 鳕鱼豆腐煲：需要准备鳕鱼块，豆腐，洋葱，土豆，蘑菇，玉米粒，青豆，姜片，蒜末，生抽，蚝油，盐，鸡精，白胡椒粉等。将鳕鱼块用盐和白胡椒粉腌制几分钟，锅里放油烧热，放入姜片蒜末洋葱丝炒香，加入鳕鱼块煎至两面金黄后盛出备用。再放入豆腐煎至两面金黄，加入所有蔬菜和调料翻炒均匀，倒入盘中，放入烤箱180°烤20分钟即可。

3. 番茄酱鳕鱼块：将鳕鱼块洗净后用番茄酱、生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制入味。油温7成热时放入鳕鱼块炸至金黄酥脆，捞出沥油即可。

鳕鱼的营养丰富，做法多种多样，可以根据自己的口味和喜好来选择。