腌腊肉的家常做法

腌腊肉的常规制作方法如下：

原料：猪肉、盐、生抽、老抽、料酒（白酒也可）、五香粉、花椒、姜片。

步骤：

1. 猪肉不要用水冲洗，直接取三斤（切成条状的肉条），用盐一勺，花椒半勺，五香粉半勺，生抽两勺，老抽半勺，拌匀腌制肉条。

2. 肉条的表面用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏腌制一天一夜。

3. 第二天翻面（也就是把下面的肉条翻到上面，上面的翻到下面），再腌制一天一夜（这次更入味）。

4. 用绳子把肉条穿好，放在太阳下晒一天（注意不要直接太阳暴晒，可以挂在一个东西上，遮挡一下）。

5. 晒到这样微微发黄，就可以挂在通风的地方继续风干几天了。

这样就可以做出美味的腊肉了。吃的时候切片蒸熟或和蔬菜一起炒着吃。

注意事项：

1. 一定要晒干，不要带水分。

2. 不要直接暴晒，晒到肉皮发白发硬就可以了。

3. 如果没有时间晒，也可以直接用烟熏制半天。

请注意，腊肉属于高盐食品，一般不要多吃。

腌腊肉的家常做法如下：

食材：五花肉、生抽、老抽、料酒、食盐、红糖、香油、五香粉或胡椒粉。

步骤：

1. 五花肉洗净后切成约1/2厘米厚的肉片，将生抽、老抽、料酒、食盐、红糖、香油、五香粉或胡椒粉等调料拌匀，将五花肉片与调料充分拌匀，腌制2天。

2. 腌制好的五花肉，在腌制过程中会出了一些水，将水倒掉。

3. 锅中倒油，放入五花肉片，皮朝下，煎至肉片金黄焦香。

4. 将肉片煎至两面焦黄后，将腌制肉片的调料汁倒入锅中，盖上锅盖，小火炖煮30分钟。

注意事项：

1. 五花肉要切得薄一些，这样肉在腌制和炖煮的过程中会更加入味。

2. 煎五花肉时要用中小火，这样不会将肉煎糊，且可以更好地激发出肉的香味。

3. 调料汁要没过肉片，如果没过肉片的汁太少，可以适量加一些饮用水。

另外，腌腊肉的储存要注意放在干燥通风的地方，避免阳光直射，也不要随意打开密封性好的袋子，以免肉变质。吃腌腊肉要适量吃，因为腊肉中盐分含量较高，会增加人体患高血压的风险。

腌腊肉的家常做法如下：

食材：五花肉、生抽、老抽、高度白酒、盐、花椒、八角、香叶、姜片。

步骤：

1. 五花肉洗净，晾干。

2. 准备好花椒、八角、香叶、姜片。

3. 将盐放入锅中，炒至盐微黄，有香味。

4. 倒入准备好的白酒，翻煮一会儿。

5. 倒入酱油，生抽，可以根据自己的口味调味道，咸淡的适度。

6. 将五花肉切成条，放入碗中，倒入调好的料汁，再放入几片姜片和几颗八角。

7. 腌制一个小时以上，中途记得翻动一下。

8. 将腌制好的肉条，用绳子挂起来，放在阳台上风干。一般至少要风干半个月哦。

完成以上步骤后，腌腊肉的家常做法就完成了。腊肉可以炒菜、煮火锅等，口感醇厚，非常美味。注意，做腊肉最好用五花肉，因为五花肉的油脂相对较多，腌制过后油脂部分分离出来，煮熟后就是外咸里甜，非常好吃。同时，腊肉的保存也很重要，要放在通风阴凉的地方，避免受潮发霉。