五香鸡的家常做法

以下是五香鸡的家常做法：

材料：

鸡1只、姜4片、五香粉1汤匙、酱油3汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、红糖3汤匙、清水适量、芝麻油适量。

步骤：

1. 鸡清洗干净，控干水分。

2. 鸡身内外均匀涂抹五香粉，加入姜片和盐，腌渍半个小时。

3. 准备卤汁，将酱油、料酒、红糖和清水混合在一起，搅拌均匀。

4. 热锅放入适量油，加入2汤匙混合均匀的卤汁，炒出香味。

5. 放入腌好的鸡，翻炒，让鸡身充分裹上卤汁。

6. 鸡炒至表面微黄，倒入混合好的料酒和酱油，加入姜片。

7. 盖上盖子，大火煮开后转小火，焖煮30-40分钟。

8. 焖煮好，开盖，大火收汁，加入芝麻油，翻炒均匀，待每块鸡肉上都裹上浓浓的酱汁即可。

9. 食用时，斩块即可。

注意事项：

1. 鸡要选择比较新鲜的，这样肉质才会鲜美。

2. 炒卤汁时要炒出香味，这是卤汁的灵魂。

3. 收汁时加入芝麻油会使得五香鸡更加美味。

4. 煮好的鸡最好冷藏再斩块，这样更易保存和食用。

五香鸡的家常做法步骤如下：

1. 准备整只鸡、盐、生姜、八角、花椒、料酒等原材料。

2. 烧一锅热水，把鸡放在热水里焯水，可以去除血水和杂质。

3. 锅底刷一层食用油，将焯好水的鸡放入锅中，加入生姜和香料。

4. 倒入适量的料酒，加入生抽适量，再加入一些老抽上色。

5. 盖上盖子，用小火煮约30-40分钟。

烹饪五香鸡时需要注意以下几点：

1. 烹饪过程中不要加盐，因为生抽和老抽都有盐分。

2. 鸡肉本身就有一定的水分，所以煮的过程中不要加太多水。

3. 不要使用铁锅，因为香料可能会和铁发生反应，导致做出来的鸡肉变黑。

4. 煮好鸡肉后不要立即取出，浸泡在卤汁中可以让鸡肉更加入味。

5. 如果想要鸡的颜色更红亮，可以在煮的时候加一些糖色。

以上步骤仅供参考，您也可以根据个人口味进行调整，祝您用餐愉快。

以下是五香鸡的家常做法的相关信息：

材料：

鸡1只（约1.5斤）、五香粉1汤匙、盐1汤匙、料酒3汤匙、姜6片、葱6根、水适量、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐适量、鸡精适量、水适量

步骤：

1. 鸡清洗处理干净，用五香粉均匀涂抹在鸡身上，稍微按摩一会。

2. 用深锅底部铺上姜片，放入葱头，把鸡放入，倒入没过鸡身的料酒和清水。

3. 放盐，生抽，白糖，盖上锅盖开火煮。

4. 煮开后，用勺子将上层的浮沫撇掉。煮约十五到二十分钟（具体时间根据鸡的老嫩决定）。

5. 煮熟后，关火焖半小时。

6. 待不烫手把鸡取出，去掉葱头和姜片，将鸡身上的肉肉撕下来装盘。

7. 剩下的鸡汤过滤后，倒进锅内加入适量的生抽和盐调匀煮沸（不能有浮沫），煮至味道浓稠后倒入容器内。

注意事项：

1. 煮鸡的时候一定要看好火，不要溢锅。

2. 撕鸡肉的时候可以借助厨房剪刀，这样比较容易撕成条状。

3. 吃的时候可以配以喜欢的蘸料。

希望以上信息对您有帮助。