西红柿烧茄子家常

西红柿烧茄子的家常做法有多种，以下提供两种做法：

方法一：

1. 茄子洗净，滚刀切成块；西红柿洗净，切成块。

2. 锅中加油烧至六成热，爆香葱末、姜末。

3. 加入西红柿块，煸炒出汁。

4. 加入茄子块，翻炒至变软。

5. 加入适量清水、盐、鸡精、白糖调味。

6. 焖煮至茄子熟软，大火收汁即可。

方法二：

1. 西红柿切小块，茄子滚刀切块、蒜切蒜末备用。

2. 锅中加油烧热，放入茄子块炸至软熟，捞出备用。

3. 锅中留底油，加入蒜末煸炒出香味。

4. 加入西红柿块，煸炒至出汁。

5. 加入炸好的茄子块，翻炒均匀。

6. 加入盐、鸡精、白糖调味，继续翻炒均匀，焖煮至茄子熟软即可。

7. 最后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，翻炒均匀即可出锅。

可以根据自己的口味和材料情况来调整调料用量。

西红柿烧茄子家常注意事项如下：

1. 茄子在烹饪前应尽量避免去皮，因为茄子皮中含有的铁元素相比于其他食物更高，这样能补充身体对铁元素的需求。

2. 西红柿烧茄子在烹饪时不宜放水，因为茄子和西红柿都熟了的话，茄子中的皂甘，它具有降低胆固醇的功效，而放水后会使这种物质消失。

3. 茄子需要少油，因为油多了，茄子会产生烧焦感。同时，西红柿也不宜烧的过烂，以免糊锅。

4. 西红柿应切成块状，并大小适当，以减少汤汁的流失。

5. 烹饪时需控制好火候，先用大火翻炒出香味，再转成小火慢烧，这样能避免茄子变黑。

6. 注意食材的口感和味道，适当调整烹饪时间，确保西红柿和茄子充分熟透。

7. 西红柿应清洗干净并彻底晾干，以避免细菌滋生。

8. 烧好的茄子应尽快食用，避免长时间放置导致变色和口感变化。

总之，西红柿烧茄子的注意事项包括注意食材处理、控制火候、避免长时间放置等。

西红柿烧茄子家常做法的相关信息如下：

材料：

长茄子2个、西红柿1个、尖椒1个、蒜末适量、生抽适量、糖适量、盐适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 茄子切滚刀块，用盐腌一会，滤掉水分。

2. 西红柿切小块，尖椒切段。

3. 热锅凉油，放入蒜末煸炒。

4. 放入茄子翻炒，加一点水翻炒，加酱油，糖，炒到茄子熟透。

5. 放入西红柿和尖椒翻炒，加盐翻炒均匀。

以上信息仅供参考，如果您还有疑问，建议咨询专业人士。