家常鸡蛋羹的做法

家常鸡蛋羹的做法如下：

1. 将鸡蛋打到碗中，充分搅匀，加入温水后再用筷子搅匀。

2. 用滤网过滤一下蛋液，滤掉蛋膜，这样蒸出来的鸡蛋表面会更细腻。

3. 盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，扎几个小孔可以防止水蒸气滴到蛋羹表面，影响蛋羹质量。

4. 锅中烧水，水开后将装有蛋液的碗放入蒸锅内，大火蒸10分钟左右。

5. 蒸好的鸡蛋羹，在表面放上自己炒的菜或者酱料即可。

注意：在搅拌鸡蛋的时候不要大力搅拌以防把蛋液搅上劲。在蒸鸡蛋的时候不要用大火以防鸡蛋羹出现蜂窝状。根据自己的口味放调料即可。

家常鸡蛋羹的做法注意事项包括：

鸡蛋一定要用温水搅匀，这样蒸出来的鸡蛋羹不会出现气泡。

鸡蛋羹表面覆盖的保鲜膜一定要扎几个小孔，这样蒸出来的鸡蛋表面不会起泡。

蒸的时候，用保鲜膜一定要封好，防止进入水滴，这样蒸出来的鸡蛋羹才会细腻。

一定要等锅里的水烧开，再放入装有鸡蛋液的碗，而且要用中火蒸煮，这是避免鸡蛋羹出现气泡的关键步骤。

鸡蛋液要等锅中蒸汽上来后，蒸汽可以均匀的照在鸡蛋液上再放。同时要注意火候，如果家里火候不够，可以在锅盖上面盖一层保鲜膜，这样可以帮助蒸汽上来。

不要在蒸制的过程中打开锅盖，以免鸡蛋羹受潮，导致起泡。

鸡蛋液和水的比例要适当。一般建议水和蛋液的比例在1:1或1:1.5左右。

此外，为了保证鸡蛋羹蒸出来口感细腻嫩滑，也可以在搅匀的鸡蛋液上面撒上一些牛奶，放锅上蒸7-8分钟即可。同时记得最后加上酱油、香油等调味料，这样味道会更好。总之，在制作鸡蛋羹的过程中要注意细节和技巧，才能做出美味的家常鸡蛋羹。

家常鸡蛋羹的做法相关信息如下：

原料：鸡蛋、温水、葱花、凉开水、生抽等。

步骤：首先将鸡蛋打入容器中，并加入相当于鸡蛋液两倍的凉开水，搅拌均匀。然后撇去浮沫，再放入锅中蒸。最后撒上葱花，取出食用时淋上生抽即可。

以上信息仅供参考，操作中如有疑问，建议咨询专业人士。