简单家常菜谱大全

以下是一些简单家常菜谱及其做法：

1. 青椒炒腊肉

材料：腊肉一块、蒜苔一把、青椒两个、老抽、盐、鸡精。做法：青红椒去蒂去籽洗净切丝，蒜苔切段，腊肉蒸熟切大片。锅底放油加热，放入切好的腊肉小火翻炒，加入少许老抽翻炒，再放入蒜苔青椒丝翻炒，加盐鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。

2. 鱼香肉丝

材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1个，胡萝卜1/3根，黑木耳6朵。腌肉调料（生抽5ml、料酒5ml、淀粉5克、小葱几根），鱼香汁（生抽5ml、醋15ml、白糖5克、淀粉1克）。做法：猪肉切丝，加入腌肉调料拌匀，腌制10分钟。木耳泡发洗净切丝，尖椒和胡萝卜切丝。鱼香汁中所有调料混合均匀，待用。炒锅烧热倒入油，下肉丝滑炒变色。放入木耳丝、胡萝卜丝、尖椒丝翻炒至熟。倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀收汁关火出锅。

3. 红烧茄子

材料：茄子500克。调料：食油50克，酱油3克，盐1克，料酒5克，糖2克，味精1克，葱5克。做法：茄子洗净去蒂柄，切成大小相同的段条。葱洗净切成葱花。炒锅置于火上，放入油烧热，下入茄子微炒，加入料酒、酱油、糖、盐翻炒均匀。待茄子炒熟，再加入葱花、味精拌炒均匀即可出锅。

4. 西红柿炒鸡蛋

材料：西红柿2个、鸡蛋2枚、小葱适量、盐适量。做法：鸡蛋打散，加入适量盐和清水搅拌均匀。炒锅烧热放油，倒入鸡蛋液，待一面凝固后翻面煎熟即可盛出。西红柿洗净切块。锅中留底油，下入西红柿块煸炒至软出汁。加入鸡蛋块翻炒均匀，加盐调味即可出锅。

以上菜谱仅供参考，可以根据个人口味和需求适当调整烹饪时间、调料用量等。另外，在烹饪过程中要注意卫生和安全，避免食材浪费。

制作简单家常菜谱时，需要注意以下几点：

1. 选择新鲜的食材：新鲜食材是制作美味佳肴的基础。

2. 刀工：熟练的刀工技术是烹饪美食的重要环节，可以确保食材均匀切割，提高烹饪效率。

3. 火候：火候的掌握对于菜品口感和营养价值的保持至关重要。不同的烹饪方法需要不同的火力大小和时间，需要注意灵活运用。

4. 搭配：合理搭配食材，确保营养均衡。

5. 调味：适量的调味可以提升菜品的口感，但过多的调味料可能会掩盖食材本身的鲜味，要注意适量、适度。

6. 口味：根据个人口味制作菜品，确保家人和朋友都喜欢。

7. 卫生：在烹饪过程中要注意卫生，避免交叉污染。

8. 节约：合理利用食材，避免浪费。

此外，根据不同的菜谱要求，还应注意烹饪顺序、烹饪时间、烹饪用水的质量等问题。同时，根据实际情况调整菜品口味和口感，使家常菜谱更加符合个人口味和需求。

以下是一些简单家常菜谱大全相关信息：

红烧茄子。材料：茄子500克，姜5片，葱花、盐、味精、酱油、白糖、醋适量。做法：将茄子洗净，去蒂去皮，切成小块；姜切末，葱切花；热锅放油，锅热后加入茄子块，翻炒数下，加入酱油，少量清水；放入姜末、白糖、醋、盐和味精，盖上锅盖焖至茄子变软，最后撒上葱花即可。

土豆炖牛肉。材料：牛肉500克，土豆1个，胡萝卜1根，姜3片，葱末、盐、料酒适量。做法：牛肉切块，放入锅中加水烧开焯一下；热锅加油，放入葱末炒香，加入牛肉块翻炒均匀；放入姜片和适量热水，加盐、料酒调味，煮开后转小火炖30分钟；土豆和胡萝卜切块，放入锅中继续炖至熟软，加盐调味即可。

青椒炒腊肉。材料：腊肉200克，青椒2个，蒜瓣3个，生抽、盐适量。做法：腊肉切片，蒜瓣切片；青椒去蒂去籽，洗净后切片；锅中加油烧热，放入腊肉煸炒至出油，加入蒜片炒香；加入青椒翻炒至断生，加生抽、盐调味即可。

番茄炒蛋。材料：番茄2个，鸡蛋3个，盐适量。做法：番茄洗净切块；鸡蛋打散备用；热锅加油烧热，倒入鸡蛋液翻炒至熟，盛出备用；锅中留底油，加入番茄块煸炒至出汁，加入鸡蛋翻炒均匀，加盐调味即可。

鱼香肉丝。材料：猪里脊肉300克，胡萝卜、青椒、木耳、黄花菜适量，生抽、老抽、醋、糖、料酒、水淀粉、豆瓣酱适量。做法：将猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、水淀粉拌匀腌制片刻；胡萝卜、青椒、木耳、黄花菜洗净切丝备用； 热锅加油烧热，放入肉丝炒至变色盛出； 锅中留底油，加入豆瓣酱炒香，加入糖、醋、料酒、生抽和适量清水拌匀； 放入炒好的肉丝和配菜翻炒均匀，最后加入水淀粉勾芡即可。

以上家常菜谱仅供参考，烹饪过程中可以根据个人口味适当调整调料用量。同时请注意食品安全和烹饪卫生。