牛肉酱的做法家常

牛肉酱的家常做法如下：

材料：牛肉末、黄酱、辣椒酱、白糖、生抽、老抽、花椒粉、葱、姜、蒜、植物油。

步骤：

1. 牛肉末用少许生抽腌制备用。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 在热锅中倒入植物油，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。

4. 放入辣椒酱煸炒。

5. 加入黄酱煸炒到没有水分，喜欢酱色的可以多炒一会儿，喜欢牛肉的嫩度的可以适量减少辣椒酱的量。

6. 加入生抽、老抽、白糖、花椒粉，继续翻炒均匀。

7. 加入牛肉末继续翻炒。

8. 最后，加入少许清水，小火焖煮，让牛肉充分吸收酱料的味道。

9. 待水分收干，牛肉酱做好后可以撒上葱花装饰一下。

注意事项：整个过程需要耐心和不断搅拌，以防糊锅。做好牛肉酱后，可以用来拌饭、夹馒头、做牛肉面等。另外，可以根据个人口味调整各种调料的量。

制作牛肉酱的家常注意事项包括：

1. 牛肉要逆着肉的纹路切，这样炒出来的牛肉酱就不容易散。

2. 干黄酱和柱侯酱都要用温水化开，这样酱味才能更好的发挥。

3. 炒酱时一定要用小火，用筷子勤搅拌，防止糊底。

4. 牛肉不要剁得太碎，太小会影响口感。

5. 加入啤酒是为了让酱更香，起锅前再倒进去，防止溢出。

6. 葱、姜、蒜的用量要控制好，不要放太多，适量即可。

7. 可以根据自己的口味加入一些干辣椒或者新鲜的辣椒，增加牛肉酱的辣味。

8. 牛肉酱适合冷藏保存，如果需要长期保存，可以放入冷冻室。

此外，制作牛肉酱的材料也很重要，包括牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、老抽、生抽、冰糖、盐等，可以根据自己的口味来选择。

以下是牛肉酱的家常做法：

材料：牛肉末、黄酱、豆瓣酱、洋葱、西红柿、花生米、植物油、糖、生抽、料酒、五香粉、葱花、白芝麻。

步骤：

1. 锅中加适量油，烧热后加入花生米翻炒，炒出香味后，盛出备用。

2. 洋葱切末，西红柿切丁。起锅热油，油热后倒入洋葱末煸炒，炒出香味后加入牛肉末不断翻炒。

3. 加入适量的料酒，继续翻炒至牛肉变色。加入豆瓣酱和黄酱，不断翻炒均匀。

4. 加入适量的糖和生抽，继续翻炒均匀。加入五香粉，翻炒均匀后倒入切好的西红柿丁，不断翻炒至西红柿变软。

5. 盛出备用，撒上葱花和炒熟的白芝麻，制作完成。

小贴士：

1. 制作牛肉酱时，要不断翻炒以免糊锅。

2. 加入白芝麻可以使牛肉酱的味道更好，更加美味。

3. 根据个人口味加入适量的调味品，不要一次性加太多。