肉焖饼的家常做法

以下是肉焖饼的家常做法：

材料：

面团：面粉、清水

肉酱配料：猪肉、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、花椒粉、鸡精、干辣椒

配菜：豆芽、青椒、红椒、黄豆炖饼

步骤：

1. 面粉加水和成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒20分钟左右。

2. 豆芽清洗干净，沥干水分。青红椒去蒂去籽切小丁，葱姜蒜切末。

3. 猪肉剁碎，豆瓣酱用刀剁碎。锅加热放适量油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。加入豆瓣酱炒香。

4. 放入猪肉，煸炒至熟。加适量料酒去腥，加适量生抽和老抽提色，加适量花椒粉和鸡精调味。

5. 放入豆芽，翻炒均匀。加入适量清水，水量刚好没过豆芽。盖上盖子，小火焖煮5分钟左右。

6. 面饼制作：醒好的面团分成比之前稍大一点的面团一块，做饼用。将小面团擀成薄饼，在中间抹上食用油，边缘部分也要抹上油。

7. 将饼皮像叠扇子一样叠好，边缘捏紧。平底锅倒少量食用油，将饼放入锅内，小火慢煎至两面金黄，熟透。

8. 将饼切成小块，放入配菜中，将焖好的肉酱汁浇在饼上，搅拌均匀即可。

小贴士：焖饼的关键是注意火候，不要煎糊了。饼和肉的比例可以根据自己的口味进行调整。

以下是肉焖饼的家常做法注意事项：

食材：五花肉、饼子、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、糖、香油。

步骤：

1. 五花肉切薄片，葱切丝，蒜切片，姜切末。

2. 锅中加少许的油，将五花肉片下锅，煸炒至出油，颜色变金黄。

3. 将肉拨开，不用取出，加入葱丝、姜末、蒜片，炒出香味后，加入料酒和酱油。

4. 饼子从中间切开，放入锅中，两面煎一下，加入适量的水。

5. 水烧开后，加入适量的盐和糖调味，将饼子稍微焖一下，让饼子吸收汤汁。

6. 待汁液收的差不多时，加少许的香油提香，即可出锅。

注意事项：

1. 饼子要切薄一点，容易熟也容易入味。

2. 炒五花肉时，不用炒得太焦，留一些油在锅中可以煸出香味。

3. 焖饼时要少加水，以免影响饼子的口感。

4. 最后收汁的时候可以适量加一些水，以免太咸影响口感。

5. 可以根据个人口味加入其他调料，如胡椒粉等。

总之，做肉焖饼时要注意火候和调料的搭配，以保证饼子和肉片的口感和味道。

以下是肉焖饼的家常做法的相关信息：

食材：

饼丝适量

猪肉适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

糖适量

湿淀粉适量

食用油适量

步骤：

1. 将猪肉切丝，加少许湿淀粉拌匀。葱切段，姜蒜切片。

2. 在炒锅中加油，加热后加入肉丝炒至变色，然后加入葱、姜、蒜炒出香味。

3. 加入饼丝，轻轻翻动，使饼丝能够均匀地和酱汁混合。

4. 加入适量的水，料酒，生抽，老抽，少许糖和盐，搅拌均匀。

5. 大火煮开后，转小火慢慢焖煮，直到饼丝变软入味。

6. 最后用湿淀粉勾芡，即可出锅。

注意事项：

1. 饼丝需要事先准备好并稍微放置一会儿，以便于吸收酱汁。

2. 焖煮的时间要根据饼丝的多少进行调整，以免过火。

3. 口味可以根据个人喜好进行适当的调整。