西湖醋鱼家常做法

西湖醋鱼的常规烹饪方法如下：

材料：草鱼、姜、葱、醋、酱油、白糖、料酒、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鱼清理干净，去大骨，切成鱼段，撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。

2. 准备糖醋酱汁，将酱油、料酒、白糖、姜末和适量的醋混合调制。

3. 热锅凉油，放入腌好的鱼块，煎至两面金黄。

4. 把煎好的鱼块放入盘中，然后倒入调制好的糖醋酱汁，大火煮开。

5. 煮开后，将鱼块轻轻拌匀，盖上锅盖，焖煮几分钟。

6. 打开锅盖，撒上葱花，继续煮至葱花变软，即可出锅。

小贴士：如果不喜欢太浓的醋味，可以适量增加糖的用量。如果不喜欢姜末，也可以省略不放。希望这些小技巧能帮到你。

西湖醋鱼的家常做法步骤如下：

1. 将处理好的鱼清洗干净，沥干水分。

2. 锅中倒入适量油，油温热时将鱼放入锅中，小火慢煎。

3. 煎至两面金黄色，取出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒出香味。

5. 加入适量开水，放入鱼、姜片、适量料酒，大火烧开。

6. 加入适量白糖、生抽、老抽、醋，盖好锅盖，转小火煮10分钟。

7. 鱼煮好之后，将鱼取出，放在盘中。

8. 将汤汁淋在鱼身上。

9. 撒上少量香葱末和熟芝麻。

10. 将锅重新烧热，放入适量食用油，烧至冒烟，浇在鱼身上。

注意事项：

1. 煎鱼时要用中小火，以免鱼皮粘在锅上。

2. 煮鱼时一定要加盐和料酒，去腥味。

3. 糖、醋、生抽的比例为1:2:3，可以根据个人口味调整。

4. 淋汁时要沿鱼均匀浇，让鱼肉充分吸收味道。

5. 鱼肉细嫩鲜美，汤汁酸甜可口，浇在热鱼上，别有一番风味。

希望以上信息对你有所帮助。

西湖醋鱼家常做法相关信息如下：

1. 原料：净鱼肉、绍酒、盐、葱、姜、鸡蛋、湿淀粉、醋、白糖、酱油、料酒、清汤。

2. 将鱼肉洗净，沥干水，鱼身前后片分开放。取一小碗，放入绍酒、酱油、精盐少许，葱姜少许，拌匀，将鱼片腌渍10分钟。

3. 鸡蛋磕入碗中，搅打成液，放入鱼片，使鱼片均匀地裹上鸡蛋液。

4. 锅置火上，放油烧热，将鱼片下入锅中煎至两面微黄，捞出沥油，盛入盘内。

5. 原锅留底油少许，加入清汤、白糖、酱油、精盐少许、醋，烧沸后撇去浮沫，勾流水芡，将鱼片淋上汁浇在鱼片上即成。

6. 可以配以姜末、胡椒粉等调料食用，口感更佳。

希望以上信息对您有帮助。烹饪过程中要注意安全，尤其是处理鱼片时要注意避免被油溅到。祝您用餐愉快。