鸡中做法大全家常

鸡的家常做法有很多种，下面列举几种常见的做法：

1. 口水鸡：这道菜麻辣鲜香，可口诱人，做法如下：把鸡肉煮熟，盛入盘中，撒上葱花、香菜、花生、辣椒油、酱油、醋、姜蒜泥即可。

2. 鸡汤：这道汤鲜美醇香，有益于健康，可以炖制整只鸡，再加入各种蔬菜如蘑菇、笋等，还可以加入人参、黄芪等中药。

3. 宫保鸡丁：这道菜辣香可口，很受欢迎，做法如下：将鸡胸肉切丁，用淀粉和料酒腌制一下。准备其他配料，如花生米、干辣椒和葱姜蒜。炒香花生米和干辣椒，爆炒鸡丁，加入葱姜蒜提味，最后加入酱油等调料。

4. 白切鸡：这是一道简单美味的家常菜，做法如下：将鸡清洗干净，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，让鸡皮保持脆感。准备姜末、葱花、酱油等调料，将鸡切成块状，浇上酱料即可。

此外还有鸡汤炖竹笋、香菇炖鸡、香菇焖鸡、土豆烧鸡等做法，可以根据个人口味选择合适的做法。

制作鸡的家常菜需要注意以下技巧和事项：

1. 鸡肉需要先腌制一下，这样可以更入味。腌制的时间最好在20分钟到30分钟左右。

2. 烹饪时最好使用热锅凉油，这样炒出来的鸡肉更香。

3. 焯水后的鸡肉需要控干水分再下锅，否则会爆油。

4. 炒制过程中，生姜和蒜头是必不可少的调味料，它们可以起到去腥提味的作用。

5. 鸡肉本身就比较鲜嫩，因此翻炒的时间不要太长，否则容易变老。你可以先炒制鸡肉表面变熟，然后再用大火快炒，这样就可以保证鸡肉鲜嫩可口。

6. 可以在炒制的过程中加入一些水，并加入适量的调味料，比如酱油、盐、鸡精等，这样可以让调味料更好的渗入到鸡肉中，同时也可以使鸡肉更加鲜嫩。

7. 制作鸡汤时，可以先用大火将汤水烧开，然后转为小火，慢慢炖煮，这样可以让鸡肉中的营养物质更好的溶解在汤水中，同时也可以保证鸡汤的口感更加鲜美。

8. 制作鸡丁、鸡块等小菜时，可以先用淀粉、料酒等调料腌制一下，这样可以让鸡肉更加鲜嫩可口。

总之，制作鸡的家常菜需要注意火候、调味料的使用、食材的处理等方面，这样才能做出美味的鸡肉菜肴。

鸡的家常做法有很多，如：口水鸡、宫保鸡丁、辣子鸡、鸡汤、小鸡炖蘑菇、椒盐鸡、香菇蒸鸡、土豆烧鸡、香菇鸡汤等。以下是口水鸡和宫保鸡丁的做法介绍：

口水鸡做法：

1. 锅中倒入半锅水，放入鸡腿煮熟，捞出放入冰水里泡一下，这样会让鸡肉更紧实。

2. 鸡腿晾凉后，捞出，切块装盘。

3. 切一些姜末、葱末和蒜末。

4. 碗中放入生抽、醋、白糖、花椒面、辣椒油，搅拌均匀成料汁。

5. 把切好的姜末、葱末、蒜末放在鸡肉上，倒入调好的料汁，撒上香菜末，再浇上少许热油即可。

宫保鸡丁做法：

1. 鸡脯肉洗净切丁后放入碗中加入适量水淀粉、料酒、盐、酱油腌制10分钟。

2. 葱切段，姜蒜切末，干辣椒剪成小段备用。

3. 空碗内放入秘制红油、盐、酱油、白糖、醋、花椒粉、豆瓣酱调匀备用。

4. 锅烧热后倒入适量油，放入腌好的鸡丁快速滑炒变色盛出。

5. 另起锅倒油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后放入干辣椒段翻炒，倒入炒好的鸡丁翻炒几下出锅。

6. 把提前准备好的料汁倒入锅中翻炒几下，倒入鸡丁快速翻炒几下出锅即可。

以上是两种鸡肉的家常做法，可以根据个人口味选择适合自己的一种。