家常烧鲅鱼的做法

家常烧鲅鱼的步骤如下：

1. 洗净的鲅鱼，在鱼脊背厚处切几刀，放盘子里备用。

2. 锅里加水烧开，将鲅鱼放入蒸篦里，大火蒸8分钟。

3. 取出来，倒掉盘子里面的汤水，将盘子里清理干净。

4. 碗里放入1勺黄豆酱、1勺生抽、加半碗水搅拌均匀，调成碗汁备用。

5. 锅里放少许油，将碗汁倒入锅里，小火慢炖收汁。

6. 放入切好的葱姜蒜、干辣椒，放入鲅鱼身上，继续翻炒几分钟即可。

这样就可以做出美味的家常烧鲅鱼了。

家常烧鲅鱼的步骤和注意事项如下：

食材：鲅鱼、葱、姜、蒜、辣酱、酱油、白糖、料酒、香油。

步骤：

1. 鲅鱼洗净，去内脏，斜切成菱形块。

2. 锅中放油，爆香葱、姜、蒜，再放入辣酱煸炒。

3. 炒至出香味后放入鲅鱼翻炒，加入白糖、料酒和酱油。

4. 加入适量清水，小火炖熟，最后加入香油即可出锅。

注意事项：

1. 切鱼的方法是将鱼皮朝下，刀倾斜着切入，这样切出的鱼块不会碎散。

2. 酱油不要加太多，适量即可，因为一会儿还会加汤。

3. 加的水一定要是热水，冷水煮出来的鲅鱼肉比较柴。

4. 炒的时候火候不宜太大，否则容易粘锅。

5. 最后的香油不能少，可以提鲜。

6. 适当加一点料酒，可以去腥味。

这是一道简单易学的家常烧鲅鱼做法，味道鲜美，值得一试。

以下是家常烧鲅鱼的常见做法：

材料：

鲅鱼、葱、姜、蒜、糖、生抽、老抽、料酒、醋、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 鲅鱼解冻切块，用厨房纸吸干表面水。

2. 葱、姜、蒜切末备用。

3. 锅中放适量油，待油温热时，将鲅鱼块放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

5. 放入适量糖，再放入适量生抽和少许老抽，加入一点点水调匀。

6. 将煎好的鲅鱼放入锅中，加入适量料酒，盖上锅盖炖煮约15分钟。

7. 待汤汁浓稠时，加入少许盐和胡椒粉调味，出锅即可。

小贴士：

1. 煎鲅鱼时不要急于翻面，待鱼块底部定型后再翻面，这样煎出来的鱼不容易碎。

2. 炖煮时使用中小火慢炖，这样炖出来的鱼肉鲜嫩可口。

3. 可根据个人口味加入适量干辣椒或者番茄酱等调味的食材。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，请查阅相关书籍或咨询专业人士。