家常烧菜菜谱大全

家常烧菜菜谱大全如下：

土豆烧鸡。材料：鸡中翅8个，土豆一个。调料：葱一段，姜一块，盐一勺，五香粉少许，耗油一小勺。步骤：热锅加油，放入葱姜炒香；放入鸡翅，小火翻煎鸡皮面；加入少许五香粉，加入蚝油继续翻炒；加入热水没过鸡翅，大火烧开，改小火炖约20分钟；加入切块的土豆，继续炖至土豆熟透即可。

肉末茄子煲。材料：茄子1个、猪肉末100克、泡发黑木耳3朵、小葱2根、姜1小块、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水适量、老抽少许。步骤：茄子切丁，葱姜切末，肉末用少许盐，糖，料酒腌制10分钟；锅内放油烧热，放入茄子块，煸炒至变色发软；将肉末和黑木耳放入锅中翻炒一分钟；淋入少许料酒生抽炒匀；加入一碗水，加少许盐，糖调味；将煸炒好的茄子铺在肉末上；盖上锅盖焖煮，茄子入味汤汁收干即可。

西红柿炖牛肉。材料：牛肉500克、西红柿2个、姜2片、葱1段、蒜3瓣、红辣椒1个、八角1颗、桂皮少许、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐3克。步骤：牛肉切块冷水下锅焯水，捞出洗净；锅中加水，放入牛肉、姜片、桂皮和八角炖煮5分钟；加入适量生抽和料酒，加盖再炖煮10分钟；西红柿洗净切块，蒜头去皮切块，加入锅中煮至汤汁浓稠即可。

以上仅是一些家常烧菜菜谱大全的例子，您可以根据自己的口味和喜好调整材料用量和烹饪时间。同时注意食物的烹饪技巧和火候，以确保菜品口感最佳。希望这些信息对您有所帮助！

家常烧菜需要注意的事项有很多，例如：

1. 食材的准备：根据人数和口味准备相应的食材，食材的数量、大小应大致相同，这样才能保证菜品的口味一致。

2. 烹饪顺序：应先炒辅料，再加蔬菜或肉类，最后加蔬菜。要先放盐，否则色重味淡。

3. 调料的使用：使用调料时要注意用量，避免过多或过少。尤其是味精、鸡精等调味品，要适量使用。

4. 火候的掌握：火候的掌握非常重要，不同的菜品需要不同的火候，过大会使食材烧焦，过小则会使食材不熟。

5. 翻炒的速度：翻炒速度会影响菜品的口感，速度过慢会导致食材过熟，而速度过快则可能导致食材不熟或口感不佳。

6. 加水的适量：如果需要加水，应适量加入，过多会导致口味过淡，过少则会使菜品口感不佳。

7. 菜品搭配：不同的菜品搭配不同的调料和食材，可以增加菜品的口感和营养价值。

8. 卫生安全：在烹饪过程中要注意卫生，避免食材和调料的污染。同时，要确保食材的新鲜度，避免食用过期或变质的食材。

下面提供一份家常烧菜的菜谱：

【家常烧茄子】

材料：

茄子2个、葱姜蒜适量、辣椒适量、糖1勺、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、清水适量、食用油适量。

步骤：

1. 茄子切块备用，葱姜蒜切末备用，辣椒切圈备用。

2. 锅中加油烧热，将茄子煸软备用。

3. 锅中留底油，加入葱姜蒜末和辣椒炒香。

4. 加入煸好的茄子，糖、盐、生抽、清水烧煮入味。

5. 煮至汤汁收浓，出锅装盘即可。

注意事项：

1. 茄子要煸软备用，以便更好的吸收汤汁。

2. 葱姜蒜末和辣椒要炒香，增加菜品口感。

3. 煮至过程中要不断翻炒以免茄子粘锅。

4. 适量加入生抽和清水，以便更好地入味。

总之，家常烧菜需要注意的事项很多，但只要掌握了这些技巧和注意事项，就可以做出美味的家常菜肴。

家常烧菜菜谱大全信息如下：

家常红烧肉：将五花肉冷水下锅，放入姜、葱、料酒，煮至筷子能戳穿肉皮即可捞出，沥干水分，锅内放油烧热，放入准备好的五花肉块，煎至五花肉表面微焦，放入冰糖翻炒融化，倒入料酒和生抽，翻炒均匀后倒入开水没过五花肉表面，大火烧开后转小火炖40分钟即可出锅。

家常酸菜鱼：将鱼片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制20分钟，将酸菜切成小段，红椒和姜蒜切末备用，锅中烧油，下入花椒、干辣椒、姜蒜末炒香，加入适量清水，放入酸菜大火煮沸，捞出备用，将鱼片放入酸菜汤中煮10分钟，加入鸡精和葱花调味即可出锅。

家常土豆炖鸡：将鸡肉切块，土豆去皮切块，姜和蒜切末备用，锅中做油煸炒鸡肉至断生微微焦黄捞出，放入姜蒜末、干辣椒炒香，放入豆瓣酱炒出红油后倒入鸡肉和土豆翻炒均匀，加入酱油、盐、糖、八角等调味后倒入开水大火烧开小火炖至土豆熟软即可出锅。

家常回锅肉：将五花肉放入锅中煮至筷子能戳穿肉皮即可捞出，沥干水分切薄片，锅烧热放少许油，放入切好的肉片煸炒一会儿，待肉片吐油微卷时及时加入料酒翻炒，再加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀后放入葱节子、生抽等调料翻炒均匀即可出锅。

以上就是一些常见的家常烧菜菜谱及制作方法。可以根据食材和口味进行调整。