家常水煮肉片窍门

家常水煮肉片的做法如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、鸡蛋、胡椒、生姜、蒜头、酱油、料酒、鸡精、盐、糖、辣椒面、花椒、芝麻、香菜。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入料酒，盐，酱油，少量糖，鸡蛋清，搅拌均匀，腌制10分钟左右。

2. 红薯粉加一大勺水搅拌均匀。

3. 豆芽洗净，白菜切段，姜蒜切末。

4. 锅中烧水，水开后分别放入白菜和豆芽烫熟，捞出放入碗中，铺底。

5. 锅中加油烧热，放入花椒爆香，然后倒入辣椒面，芝麻炒出香味，再放入适量的盐，鸡精，少许糖提鲜味。

6. 腌好的肉片加入红薯粉糊抓匀，放入热油锅中滑散，肉片变色后盛出放在准备好的白菜豆芽上。

7. 锅中留少量的油，放入蒜末生姜末炒香，加入之前炒好的辣椒料油一起烧热浇在肉片上。

8. 撒上切好的香菜和少量胡椒粉即可食用。

注意事项：

1. 肉片一定要搅拌好，加入水淀粉搅拌均匀。

2. 油一定要热，这样浇上去才会好看。

按照上述步骤操作后，就可以做出美味的家常水煮肉片了。

制作家常水煮肉片的窍门和注意事项如下：

食材的准备。需要提前准备一块猪里脊肉，以及白菜叶、豆芽、青蒜苗等食材。

腌制猪肉。切好的肉片用少许盐、料酒、淀粉腌制，可添加一小碗清水淀粉更嫩，抓匀后放一边腌制15分钟。

准备配菜和调料。根据口味准备姜蒜末、干辣椒段、花椒、豆瓣酱等调料，以及高汤或清水。

熬煮汤底。根据个人口味加入适量的盐和生抽，再加入少许鸡精，倒入适量高汤或清水，煮至沸腾。

放入肉片。将腌制好的肉片一片片放入锅中，用锅铲轻轻拨散，煮至肉片变色。

盛出肉片。将煮好的肉片捞出来，放入准备好的容器里。

浇上料汁。将锅中的汤汁倒入装有肉片的容器中，再撒上切好的葱花和干辣椒段。

此外，制作过程中需要注意以下几点：

白菜叶和豆芽可以替换成自己喜欢的蔬菜，增加口感层次。

煮肉片时不要煮太久，变色即可，否则肉片会变老。

容器可以用深盘代替，方便浇料，同时吃的时候更容易夹起肉片。

料汁可以根据自己的口味调整，也可以适当加入麻油或花椒油等调味品。

辣椒段和花椒可以增加整道菜的麻辣程度，但不适合有胃病或者不能吃辣的人食用。

以上就是制作家常水煮肉片的常见窍门和注意事项，希望对你有所帮助。

家常水煮肉片的窍门如下：

1. 腌制肉类时加入淀粉 。可以使肉更加嫩滑。

2. 加入小苏打 。可以使肉更加鲜嫩，但要控制好苏打的用量，不宜过多。

3. 加入鸡蛋 。可以使肉片更营养，更嫩滑。

4. 掌握好腌制时间 。最好在烹饪前半小时左右腌制。

5. 油温控制 。油温过高会使肉变硬。

6. 加入蒜末 。可以增加香味。

7. 使用开水 。肉片更嫩，汤更鲜美。

按照以上方法做家常水煮肉片，可以做出好吃的美食哦。