凉拌莴笋大全家常

凉拌莴笋大全家常的做法如下：

主料：

莴笋1棵、大蒜3瓣、小葱1棵、小米椒2个。

辅料：

食盐3克、酱油1勺、香醋2勺、花椒油1勺、白糖1勺、辣椒油3勺、鸡精1勺、芝麻油1勺、花生米若干。

步骤：

1. 莴笋去掉叶子，削皮，切丝。

2. 用清水冲洗干净莴笋丝，然后沥干水分。

3. 大蒜切末，小葱切葱花备用。

4. 取一个碗，加入准备好的食盐、酱油、香醋、花椒油、白糖、辣椒油、鸡精、芝麻油，搅拌均匀，调成料汁备用。

5. 锅中倒入适量油，加入花生米，小火慢慢翻炒，直至花生米变成红色，出锅晾凉后，用擀面杖擀成花生碎。

6. 将莴笋丝、葱花和蒜末放入碗中，加入调好的料汁，搅拌均匀。

7. 最后撒上花生碎，凉拌莴笋就做好了。

可根据口味和需求适当调整做法。

凉拌莴笋大全家常注意事项包括：

1. 莴笋叶不能忽略，和莴笋一样要冲洗干净，改刀后和笋一起凉拌。

2. 莴笋去皮的时候尽量用竹筷子，带皮焯水，这样莴笋会更脆更爽口。

3. 凉拌莴笋时，不要焯过头，差不多三分钟左右即可，否则莴笋就过于软了。

4. 莴笋水分含量较大，做凉拌菜可以适量加点醋，醋可以析出水分，这样莴笋更爽脆。

5. 凉拌莴笋时，酱汁要提前调好，加入蒜末和小米椒，提升味道。

6. 莴笋茎叶分离处理，削下来的叶子不要扔，还可以做成其他菜肴。

7. 焯水后的莴笋要过凉水，这样口感更脆嫩。

8. 调凉拌菜的时候，醋、生抽等调味料要等最后差不多要起锅的时候再放，这样可以最大程度的保留莴笋中的营养和脆嫩口感。

9. 莴笋是低脂肪的绿色蔬菜，适合各种人群食用。

以上就是凉拌莴笋大全家常注意事项，希望对您有所帮助。

凉拌莴笋大全家常的相关信息包括：

1. 食材：莴笋、蒜、干辣椒、白醋、生抽、盐、糖、油辣椒。

2. 步骤：将莴笋去皮洗净切片，蒜切末，干辣椒剪成小段。烧一锅水，加入盐和油，放入莴笋焯烫，焯好后过凉开水。将所有调料放入碗中，加入适量凉开水调成味汁。将莴笋装盘，把调味汁浇在莴笋上拌匀即可。

3. 注意事项：莴笋焯水的时候加盐和食用油，莴笋的颜色鲜绿，口感脆嫩。调料汁的时候，凉白开要分次加入，调出咸香适口的味汁。

以上信息仅供参考，建议观看凉拌莴笋的家常菜视频，获取更直观的信息。