卤肘子的家常做法

卤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜三片、料酒适量、老抽三勺、生抽五勺、蚝油一勺、盐适量、冰糖五块、小葱一根、香料（八角、花椒、香叶、丁香）适量。

步骤：

1. 肘子焯水，冷水下锅，水开后撇去浮沫。

2. 准备腌制用的姜葱，姜切片，葱打结。

3. 调酱汁，将老抽、生抽、蚝油放在一起拌匀，备用。

4. 锅中放入少许油，放入姜片葱结，小火炒香。

5. 加入肘子，小火煸炒上色，皮微微发黄。

6. 加入酱汁，炒匀后加入开水，水量刚好没过肘子。

7. 加入冰糖、香料，大火煮开后转小火，煮至肘子熟透，大约需要一个小时左右。

8. 煮肘子期间，要不断将汤汁翻拌均匀，避免肘子煮焦。

9. 煮好捞出晾凉，即可切片食用。

如果想要更加入味，可以将肘子在汤汁中浸泡一晚上。卤肘子期间要注意火候，不要煮焦，煮至用筷子能轻松插入就说明熟了。

卤肘子的家常做法如下：

食材：肘子一个、姜一大块、蒜6瓣、干辣椒适量、老抽60g、生抽40g、盐5g、糖15g、料酒30g、花椒15g、温水适量。

步骤：

1. 肘子焯水，去毛，洗净。

2. 锅内放油烧热，加入姜蒜，干辣椒炒香。

3. 放入肘子翻炒均匀，加盐、糖继续翻炒。

4. 加入老抽、生抽、料酒，调匀。

5. 加入没过肘子的温水，大火烧开，小火焖煮一个小时。

6. 加盖中小火炖煮一个小时，汤汁收干即可出锅。

注意事项：

1. 炒香调料后加入肘子翻炒均匀，目的是让调料味道更均匀。

2. 加入温水后要大火烧开，以便更快的释放出香味。

3. 炖煮时要用中小火，避免煮焦。

另外，卤肘子的注意事项还有：肘子要选大小适中，没有淤血，表面干燥的；配菜可以根据喜好添加或者省略；卤汁可以留下来下次再用；卤制过程中不要揭开锅盖，避免跑味。

希望以上信息对您有帮助。祝您制作卤肘子顺利！

卤肘子的家常做法相关信息如下：

食材：肘子1个、姜1块、蒜5瓣、食盐适量、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖5克、香料（香叶2片、桂皮1小块、八角2个、花椒适量、水适量） 。

做法：把肘子表皮上的毛处理干净，放入锅中加入水，加入料酒煮开后，撇去浮沫，取出肘子，表面抹上盐和五香粉。锅内放油，放入姜蒜片煎至表面微黄后，加入生抽、老抽、料酒、五香粉、水、冰糖和香料。肘子放入砂锅内，加入步骤2中调好的汤汁，大火烧开后转小火炖煮1小时左右即可。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行调整。另外，制作卤肘子时，卤汁不要收得太干，浸泡在汤汁中会更加入味。