卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、葱、八角、茴香、料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒、五香粉。

1. 排骨焯水，洗净浮沫，放入碗中备用。

2. 热锅冷油，放入适量油，加入姜、蒜、葱、八角、茴香、花椒炒香。

3. 放入排骨，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。

4. 加入足够的水，放入适量盐、糖、五香粉，大火烧开，转小火煮半小时。

5. 等排骨熟烂后，捞出排骨，放在准备好的卤汁碗中。

6. 将剩余的汤汁滤掉调料，浇在排骨上，即可享用。

如果想要更入味，可以在排骨上扎孔或者用牙签在排骨表面扎一些小洞，这样可以使排骨更充分的吸收卤汁的味道。希望这些信息对你有所帮助。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

排骨需要冷水下锅，这样可以去除表面的杂质。

卤料包不宜太大，以覆盖排骨为准，不然味道容易不均匀。

卤排骨要小火卤制，卤料放个两天再吃会更香。

排骨最好吃七八分熟，不然可能会老。

排骨要洗干净，杂质和血水一定要控干，这样卤出来的排骨才会更鲜美。

卤排骨的时候可以适量加一点醋，有利于骨头中的软骨和钙质的析出。

卤排骨的时间不要过长，以免肉质变老。

此外，还需要注意：排骨最好提前腌制下，这样更入味。具体做法是：用葱姜汁、料酒、盐、味精、五香粉把排骨拌匀，腌制1小时左右，再放入卤水中卤制。注意卤制时间不宜过长，以15～30分钟为宜。太久肉烂了影响口感。

以上就是做卤排骨时需要注意的几个关键步骤和要点。希望能对你有所帮助！

卤排骨家常的做法相关信息如下：

1. 准备食材：排骨、葱、姜、蒜、老抽、啤酒、花椒、八角、香叶、盐。

2. 将排骨洗净后放入清水中浸泡半个小时，泡出排骨的血水。

3. 锅中放入冷水，将排骨放入锅中，加入花椒、八角、姜片和葱段，再加入一些蒜和姜片，焯水去血沫。

4. 锅中倒入油，油热后放入葱姜蒜炒香，倒入排骨翻炒，加入一些生抽和老抽上色。

5. 倒入一瓶啤酒，加入热水，没过排骨，加入盐调味，加入香料（花椒、八角、香叶）。

6. 大火煮开后，转小火炖一个小时左右，让排骨入味。

这样就可以享用美味的卤排骨了。