卤鸡珍的家常做法

以下是卤鸡珍的常见家常做法：

材料：

鸡珍、八角、香叶、桂皮、冰糖、生抽、老抽、料酒、姜片

做法：

1. 鸡珍洗净备用，锅中放入水，加入姜片和料酒，将鸡珍焯水捞出。

2. 锅中倒入适量油，放入冰糖小火慢慢翻炒，炒至冰糖变成焦糖色。

3. 倒入焯过水的鸡珍，翻炒均匀，让鸡珍完全裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香叶和料酒，再加入适量生抽和老抽。

5. 翻炒均匀后，加入适量水，水量刚好没过鸡珍。

6. 大火煮开后，转小火煮30分钟左右，期间要不断翻炒以防粘锅。

7. 煮好之后，用筷子将鸡珍夹出来，晾凉后切片装盘。

请注意，卤鸡珍的过程中不要加盐，因为生抽和老抽都有盐分了。另外，鸡珍要煮熟煮透才可食用，如果怕有腥味，可以加一些料酒和姜片去腥。晾凉后，可撒上一些香菜或者葱花增加风味。

以下是卤鸡珍的家常做法注意事项：

食材：鸡珍、生姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、老卤汁、生抽、冰糖。

注意事项：

1. 鸡珍要用清水多清洗几遍，撕掉内部的大血块，老卤汁如果有浮油更好，没有就用生抽和盐调成卤汁。

2. 一定要用小火慢炖，卤制的时间越久越入味。

3. 不要在卤制过程中加任何调料，会影响香味。

4. 鸡珍要煮至无血水渗出，才能拿出来卤制。

5. 卤制时，要保持锅内翻滚的卤汁，让鸡珍在其中翻滚，以使其入味。

6. 煮好的鸡珍要浸泡在卤汁中，不要捞出即食，这样吃起来会特别咸。

在烹饪过程中，生姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮都是必不可少的香料，它们可以帮助提升卤汁的香味，让鸡珍更加入味。老卤汁如果没有可以用生抽和盐调成卤汁，不过味道会稍有不同。另外，一定要用小火慢炖，让鸡珍充分吸收卤汁的味道。最后，煮好的鸡珍要浸泡在卤汁中，这样吃起来才会更加美味。

卤鸡珍的家常做法相关介绍如下：

食材：鸡珍、姜、蒜、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、冰糖。

调料：盐、生抽、老抽、料酒。

步骤：将鸡珍切花刀，清洗干净后沥水备用。锅里加入适量油，放入冰糖小火慢炒，炒出糖色后加入姜蒜、干辣椒，翻炒均匀。加入适量料酒去腥，再加入适量生抽、老抽调味。倒入适量清水，放入鸡珍，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右。根据口味加入适量盐，继续卤制到软烂即可出锅。

营养价值：卤鸡珍含有丰富的蛋白质和多种微量元素，具有补肾、温中益气等功效。

以上就是卤鸡珍的家常做法及相关的信息，希望对你有帮助。