卤鸽子的家常做法

卤鸽子的家常做法如下：

1. 准备原材料：乳鸽、卤料（包含卤包1个、花椒、八角、丁香、草果、茴香、桂皮、香叶）、清水、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖。

2. 锅中加入清水，将卤料放入卤包中，花椒和茴香放在一起，丁香和草果放在一起，桂皮和香叶放在一起，放入前将所有香料用清水浸泡几分钟去味。

3. 另起锅加入清水和姜片，将乳鸽放入锅中，加少许料酒焯水，将乳鸽煮至变色，将焯水后的乳鸽捞出备用。

4. 将焯水后的乳鸽放入电炖锅（没有电炖锅也可以用其他锅），加入适量清水，水刚好没过鸽子即可。

5. 加入适量生抽、老抽（老抽不要放多了，一点点调色即可）、冰糖，将卤料包放入锅中。

6. 卤料包放入锅中后，将锅盖盖上，根据口味调整咸淡程度，用电炖锅需要煮上一个小时左右。

7. 煮好后，不要急着开锅盖，再焖半个小时让鸽子入味。

按照以上步骤操作，一道美味的卤鸽子就完成了。

卤鸽子的家常做法的注意事项如下：

1. 鸽子在卤制前，应该先用开水烫一下，这样不仅可以保持鸽子的清洁，还可以使鸽子的表皮更加脆皮带点韧性，卤制出来的鸽子口感更好。

2. 烫好的鸽子应立刻放入冷水中，让其毛孔收缩，锁住肉质的水分，这样还可以使鸽肉更加鲜美。

3. 卤鸽子时一定要把鸽子煮烂，否则鸽肉会收缩，不容易嚼烂。可以在卤制过程中放入一些山楂、陈皮等食材，有助于卤制入味，同时使鸽肉更加软烂。

4. 卤汁的保存要适当，不要太多，以没过鸽子为好。同时，要将卤汁中的杂质和浮沫清理干净。

5. 卤汁可以反复使用，每次卤制完成后，要将表面的杂质和浮沫清理干净后，鸽子可以继续放入卤汁中卤煮，直到卤汁味道变淡。

6. 煮制时一定要用小火，以便让鸽肉入味。

7. 食用时可以配以自己喜欢的调料进行搭配。

以上就是卤鸽子时需要注意的一些事项。总的来说，只要您注意这些细节，就可以做出美味的卤鸽子。

卤鸽子的家常做法的相关信息如下：

材料：

鸽子一只

生姜4片

大葱2根

八角2颗

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

清水适量

步骤：

1. 鸽子清洗干净，切去内脏，焯水后捞出。

2. 准备好生姜、大葱、八角、冰糖等材料。

3. 热锅少许油，放入冰糖翻炒至溶化。

4. 放入鸽子翻炒至上色。

5. 加入生姜、大葱、八角和料酒，翻炒均匀。

6. 加入适量生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入没过鸽子的清水，大火煮开后转小火煮40分钟左右，期间开盖搅拌几次以防粘底。

8. 卤汁收到浓稠后即可出锅。

小提示：可根据口味和需求调整咸淡，如果需要增加香料，建议先用水煮一下再用。另外，焯水后的鸽子可以用厨房纸吸干表面水分再炒，这样卤出来的鸽子口感更佳。