卤猪蹄的家常做法

以下是卤猪蹄的家常做法：

食材：猪蹄、生姜、蒜、料酒、卤水、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、冰糖

步骤如下：

1. 猪蹄让店家处理干净，回家后洗净切成块。

2. 锅中加入水煮沸，放入猪蹄焯水，加入料酒和姜片，焯水过后捞出洗净浮沫。

3. 准备一锅清水放入猪蹄，加入生姜、大蒜片，倒入卤汁，放入生抽、老抽（上色用）、蚝油、少许盐、鸡精，盖上盖子大火烧开，转中火煮30分钟以上。

4. 卤汁烧至浓稠即可关火。

注意：猪蹄在制作前可以用盐腌制一下，可以更好地入味。以上步骤仅供参考，具体操作可根据个人口味进行调整。

卤猪蹄是一道美味的家常菜，下面是制作注意事项和步骤：

食材：猪蹄、生姜、桂皮、八角、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽

注意事项：

1. 猪蹄在煮的过程中容易扑锅，需要勤翻动，避免烧焦。

2. 卤汁的咸淡可以根据个人口味调整，如果不喜欢太甜的口味，可以适当减少糖的用量。

3. 猪蹄在卤制之前需要先用料酒去腥，焯水煮熟，这样才能更好地吸收卤汁的味道。

4. 卤汁的保存：卤汁味道鲜美，但保存不易，建议放入冰箱冷藏，最多保存三天。

步骤：

1. 将猪蹄清洗干净，切成块状，生姜切片备用。

2. 锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒，煮开后捞出备用。

3. 锅中加入适量油，油热后放入冰糖，小火炒化，炒成糖色。

4. 加入焯水煮熟的猪蹄，翻炒均匀，让猪蹄表面裹上糖色。

5. 放入姜片、桂皮、八角、香叶翻炒均匀。

6. 加入适量料酒去腥，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

7. 加入清水，没过猪蹄即可，大火煮开后，转小火煮40分钟到1小时，让猪蹄充分入味即可。

8. 出锅后撒上葱花即可享用。

希望这些注意事项和步骤能够帮助你做出美味的卤猪蹄！

以下是卤猪蹄的家常做法的相关信息：

1. 准备食材：猪蹄、姜、沙拉、料酒、香料（茴香、香叶、陈皮、草果、丁香）、生抽、老抽、盐、冰糖。

2. 将猪蹄焯水后，用冷水冲洗干净。

3. 锅中放冷水，将猪蹄放入。放入葱姜料酒，大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用。

4. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火慢慢翻炒，将冰糖炒化。将炒化后的冰糖放入猪蹄，翻炒均匀。

5. 放入适量水，放入生抽、老抽、香料，盖上锅盖，小火炖煮1个小时左右。

6. 最后，放盐调味，大火收汁即可。

卤猪蹄的做法简单，口感鲜美，是一道受欢迎的家常菜。