乱炖鱼的家常做法

乱炖鱼的家常做法如下：

食材：鲤鱼、西红柿、土豆、茄子、豆角、油、盐、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、香油、水。

1. 准备好食材，土豆和茄子切块，豆角掰成小段，西红柿切块。

2. 鲤鱼两面都划上几刀，以便入味。

3. 锅中倒入油，鱼也一并放入锅中，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜花椒大料桂皮干辣椒炒香。

5. 放入西红柿炒出汁，再放入土豆、茄子、豆角煸炒一会儿。

6. 倒入料酒、生抽适量，再加入适量的盐。

7. 倒入水没过食材，大火烧开，转小火炖煮十五分钟。

8. 加入煎好的鱼，再炖煮五分钟。

9. 汤汁收干后，撒上香菜末，淋上少许香油。

10. 盛出即可食用。

请注意，烹饪时间根据食材量和锅具而定，可能会有所不同。

乱炖鱼是一道家常菜，做法如下：

食材：鲤鱼、五花肉、土豆、豆角等根据自己的口味来决定用量。

步骤：

1. 鲤鱼要先用刀背刮去鳞，然后从中间开一刀，便于入味。

2. 五花肉切成麻将块大小，土豆和豆角切成差不多大小的块。

3. 锅热下色拉油、猪油，加肉块翻煎，待五花肉煎得所剩不多时，下蒜碎、姜块，继续煎出姜蒜的香味。

4. 下干辣椒（按个人口味添加）翻煎，再加豆瓣酱炒匀。

5. 加入开水（一定是开水，开水多些也没关系），加盐、鸡精、少许料酒、酱油调底味。

6. 先下鱼头和鱼尾，把火关小炖熟，再按顺序把鱼骨、鱼肉、豆角、土豆等配菜放入锅中，翻煎至熟。

7. 最后勾芡，用铲子翻炒，使芡汁紧裹在食材上即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要用铲子使劲翻动，因为鱼肉易碎，待鱼煎熟后再翻动。

2. 一定要加开水，这样可以使汤味更浓白鲜美。

3. 配菜可以根据自己的喜好适当调整，不要一次性把所有食材都放入锅中，留一些后期出锅前放入即可。

4. 芡汁要炒至浓稠，使所有食材上都包裹上芡汁即可。

5. 不能吃辣的可以不放干辣椒，另外豆瓣酱也有辣味，可以根据个人口味调整。

希望以上信息对您做出乱炖鱼有所帮助。

乱炖鱼的家常做法食材：鲤鱼、五花肉、豆角、土豆、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、花椒、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉等。

步骤：

1. 鲤鱼处理干净切块，用盐、胡椒粉腌制好。

2. 锅内放适量油，将腌制好的鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 五花肉切片，土豆、豆角洗净切块，葱切段，姜蒜切片。

4. 锅内放适量油，加入干辣椒、八角、香叶、花椒炒出香味，放入五花肉翻炒均匀。

5. 放入土豆块和豆角，翻炒几下后加入生抽和老抽，再加入适量清水。

6. 放入鱼和葱姜蒜，大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，放盐和鸡精调味即可。

注意事项：

1. 煎鱼时不要翻动频繁，以免弄碎鱼肉。

2. 五花肉要先炒出香味，炖出来的鱼更香。

3. 炖煮过程中不要加冷水，以免影响鱼肉质感。

以上信息仅供参考，如果需要更多信息，可以请教烹饪老师。