烧茄夹的家常做法

以下是烧茄夹的家常做法：

主料：

茄子、猪肉末

辅料：

葱、姜、蒜、盐、味精、白糖、酱油、耗油、老抽、淀粉、豆瓣酱、食用油

步骤：

1. 茄子洗净后去蒂去皮，切成夹刀片。

2. 猪肉末加盐、味精调匀，酿入茄夹内。

3. 葱、姜、蒜分别切末备用。

4. 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，将茄夹沾上淀粉下锅炸至金黄色，捞出沥油。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒匀。

6. 放入炸好的茄夹，加入酱油、盐、白糖、耗油翻炒均匀。

7. 锅中倒入适量清水，盖上盖子烧至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 茄夹可以酿入任何口味的肉馅，如香菜馅、韭菜馅等。

2. 喜欢吃辣的朋友可以在炒制过程中加入辣椒。

以下是烧茄夹的家常做法注意事项：

食材：茄子，猪肉馅儿，面粉，葱花，蒜末，盐，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，白糖，胡椒粉，清水，淀粉等。

步骤：

1. 准备好的茄子去皮切薄片，中间不要切断。

2. 猪肉馅儿加入1勺生抽、1勺淀粉、葱花、少许的盐拌匀。将肉馅夹入茄子中。

3. 将面粉加水调成面糊，注意不要太稀也不要太稠。

4. 将茄夹裹上面糊，放入锅中煎至两面金黄。

5. 锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

6. 放入煎好的茄夹，加入适量的清水。加入适量的盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽、白糖调味。

7. 盖上盖子煮至收汁即可。

注意事项：

1. 茄子要选择鲜嫩的，不要选择太老的。裹面糊的时候注意不要裹得太厚，以免影响口感。

2. 煎茄夹的时候注意火候，不要煎糊了。

3. 豆瓣酱有盐度，注意盐度要适量。

4. 最后收汁的时候要留意锅中的水量，以免烧干。

这是一道家常美食，做法简单易学，营养丰富，适合搭配米饭食用。

以下是烧茄夹的家常做法的相关信息：

材料：

茄子、猪肉末、葱末、姜末、蒜片、豆瓣酱、料酒、酱油、糖、鸡精、水、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净，去蒂，切成夹刀片。

2. 猪肉末加盐、料酒、葱末、姜末拌匀腌制一会儿。

3. 将豆瓣酱加少许水搅匀。

4. 锅置火上油烧热，将茄夹肉末夹入锅中，煎至金黄色。

5. 加入豆瓣酱和酱油、糖炒匀，加盖稍焖。

6. 加鸡精，用水淀粉勾芡，加蒜片翻炒均匀即可。

以上信息仅供参考，可以根据自己的口味和需求调整做法。