汤菜谱家常菜做法

以下是汤菜谱家常菜做法：

丝瓜鸡蛋汤：将丝瓜去皮去瓤，切成薄片。将两个鸡蛋与少量盐一起打散。在锅中放入鸡高汤，煮沸后下丝瓜。丝瓜煮至熟软，将蛋液倒入，搅匀。最后加盐、胡椒粉、葱花即可。

番茄金针菇豆腐汤：将金针菇洗净切去根部后撕开。番茄洗净后切小块，葱切碎。豆腐切块，锅中加水，放入金针菇和豆腐一起煮。锅中煮沸后加入番茄和盐，再煮一分钟即可盛出，撒上葱花和胡椒粉。

紫菜鸡蛋汤：将紫菜洗净撕碎，鸡蛋打散备用。锅中放入适量水，加入姜丝和盐煮开。加入紫菜和少量味精，淋入鸡蛋液，搅拌均匀即可。

玉米排骨汤：将排骨洗净，放入开水中去除血水和腥味。将玉米切段，胡萝卜切块备用。锅中放入清水，放入排骨、玉米、姜片和少许料酒，大火煮沸后转小火煮40分钟左右，再加入胡萝卜继续煮10分钟，最后加入盐、鸡精和胡椒粉调味即可。

以上是几种家常汤的做法，可以根据自己的口味和食材选择适合的汤谱。

制作家常汤菜的注意事项如下：

1. 原料要搭配合理，适量搭配，使蛋白质、脂肪等营养成分齐全，满足人体的需要。

2. 制作前要检查炊具，如汤锅有无破损、裂痕，以免烫伤或糊底。

3. 掌握好火候，一般先大火后小火，炖煮时间不宜过长。

4. 调料要适量，否则会影响汤的味道。

5. 保持原料的完整性，如煮肉时，应先煮除浮油沫的肉汤，再下肉块。

6. 保持汤水清洁，避免污染。

7. 汤不宜在锅中存放过久，以免变质。

请注意，这些步骤并非适用于所有汤菜谱和家常菜做法，具体做法可能会因菜肴的不同而有所差异。同时，在制作过程中也要注意个人安全和卫生。

以下是几个常见的家常汤菜谱及做法：

1. 番茄金针菇鸡蛋汤：

原料：番茄1个、金针菇1把、鸡蛋2枚、盐、酱油、鸡精适量。做法：番茄切块，金针菇洗净备用，鸡蛋打散加入少许酱油拌匀。锅中放入清水和金针菇煮开，加入番茄块，再煮上2分钟，将鸡蛋液淋入锅中，加入盐和鸡精调味即可。

2. 鸡汤：

原料：鸡爪500克、香菇5个、红枣5个、姜片3片、料酒1勺、盐适量。将鸡爪焯水后，洗净表面的浮沫。所有食材连同姜片和料酒放入砂锅中，加入足量清水烧开后，撇去浮沫，转小火炖2个小时左右，加盐调味即可。

3. 豆腐蔬菜汤：

原料：老豆腐150克、西兰花50克、红甜椒1个、洋葱末少许、高汤100毫升、盐适量、胡椒粉少许。豆腐切块，红甜椒切小块，西兰花切小块。锅中倒入适量清水煮开，放入豆腐块、红椒块、西兰花块烫煮捞出。另起锅倒入高汤，放入洋葱末煮开，最后加入所有材料煮开，加盐、胡椒粉调味即可。

4. 排骨莲藕汤：

原料：排骨500克、莲藕1节、姜片适量、料酒少许、盐适量、清水适量。将莲藕去皮切块，排骨洗净备用。锅中放入清水和排骨、姜片，大火煮开后，撇去浮沫，加入料酒，转小火煮30分钟，再加入莲藕块，煮上20分钟左右，加盐调味即可。

以上家常汤菜谱及做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。