甜扣肉的家常做法

以下是甜扣肉的家常做法：

食材：五花肉、梅菜、红葱头、生姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、砂糖、胡椒粉、鸡精

步骤如下：

1. 五花肉用冷水冲洗干净，沥干水分。

2. 锅内放少许油，放入五花肉，有皮的一面煎至金黄色，再倒入料酒，盖上盖子，焖煮至五花肉变软。

3. 五花肉取出放凉，切片，肉皮朝下码入碗中。

4. 梅菜泡入水中，洗净细沙，沥干水分，生姜切丝，红葱头切碎。

5. 锅内热油，放入红糖，小火慢慢炒化，炒至深红色。

6. 倒入洗好的梅干菜，翻炒均匀，炒至梅菜上色。

7. 放入生姜丝和红葱头碎，加入老抽、生抽、蚝油、砂糖，翻炒均匀后盖上盖子，中火煮约5分钟。

8. 将煮好的梅菜均匀地铺在五花肉上，肉皮朝上。

9. 梅菜扣肉放入蒸锅，大火蒸约30分钟。

10. 将蒸出的汤汁淋在梅菜扣肉上，再焖约5分钟即可。

甜扣肉做好后，可以撒上一些绿叶菜或者葱花进行点缀，增加食欲。

甜扣肉的家常做法如下：

食材：五花肉、酱油、红糖、盐、料酒、香油、葱、姜、蒜。

注意事项：

1. 五花肉要选择肥瘦相间的，尽量选择四四方方的薄片，这样在烹饪过程中可以更好的入味。

2. 扣肉最好选择肥瘦相间的新鲜五花肉，因为经过长时间的蒸煮，五花肉会变得非常油腻。而肥瘦相间的肉，吃起来口感会更好。

3. 在烹饪过程中，要保证全程小火，避免火候过大，否则扣肉会变得干硬，影响口感。

具体步骤：

1. 五花肉洗净，加入料酒、葱姜腌制半小时。

2. 将红糖、酱油加入五花肉中，涂抹均匀。

3. 煮锅加水，放入葱姜，将五花肉放入锅中煮开。煮到筷子能轻松插入后捞出，控干水分，在肉皮上刷一层蜂蜜。

4. 锅中倒入适量食用油，小火烧热，放入肉肉炸至金黄色，捞出，放凉。

5. 将炸过的肉块切成均匀的薄片，皮朝下码入碗中。放上葱姜蒜等调料。

6. 锅中倒入适量清水，将碗放入锅中蒸熟。蒸熟后把汤汁倒进锅里，再加入少许淀粉搅拌勾芡，浇在肉上即可。

食用时以特制的甜汁为主，口感鲜美可口。希望以上信息能帮助您做出美味的甜扣肉。

以下是甜扣肉的家常做法的相关信息：

食材：

五花肉 500克

生姜 1块

料酒 适量

老抽 适量

红糖 适量

八角桂皮适量

盐 适量

鸡精适量

鸡蛋 1个

米酒汁适量

步骤：

1. 五花肉洗净，焯水去掉血末。

2. 焯水后的五花肉切成方块，用少许老抽、料酒、盐、鸡精腌制入味，再裹上鸡蛋和生粉。

3. 红糖、生抽、料酒、八角、桂皮调成汁备用。

4. 热锅冷油，把肉块煎至两面金黄，倒入刚刚调好的汁，焖煮至汁浓肉熟。

5. 肉熟后倒入米酒汁，翻炒均匀即可。

6. 把炒好的肉装入碗中，用碗盖盖住，上锅蒸2小时。

7. 把肉反扣入盘中即可，可以配搭自己喜欢的配菜一起食用。

注意事项：

1. 制作扣肉的鸡蛋和生粉用量不宜过多，否则会影响口感。

2. 油煎的目的是让肉块更香，煎至两面金黄即可。

3. 蒸肉的碗需要抹点油，方便脱模。

4. 扣肉的口感和味道会受到温度和时间等因素的影响，需要耐心烹饪。