开国第一宴主菜红烧狮子头，竟是周总理生前最爱

你可晓得伟人们往昔最为喜好食用什么吗？毛泽东无比喜爱吃红烧肉、武昌鱼、豆皮，周恩来格外喜爱吃狮子头、干菜蒸肉……去回味伟人们最爱的菜的那种味道，去追溯红色记忆里不同寻常的记忆。

红烧肉

毛泽东一生之中最为偏爱的荤菜，那便是红烧肉了。在他身边工作的人员全都清楚明白制度大全，毛泽东打心眼里喜欢吃红烧肉。每一次遇上规模较大的战役之际，或者是毛泽东持续工作长达多个昼夜之时，在其身边工作的人员就会费尽心思地去为毛泽东设法弄来一碗红烧肉。每一回碰到这种情况，毛泽东都会展现出颇为强烈的食欲。

【食后一得】

有一道常见菜肴叫红烧肉，其主要原料是猪肉红烧铁狮子头，猪肉是大众化的主要荤食，它纤维细软，含有较多脂肪，经热加工后味美，质感可口且营养丰富，猪肉是含维生素B1最多的肉类之一，其脂肪含量为59.8%，比牛羊肉高2.5倍，猪肉结缔组织较少，蛋白质品质好，所含氨基酸接近人体需要，猪肉还含有碳水化合物、钙、磷、铁等对人体有益的成分。

红烧狮子头

作为开国第一宴主菜的红烧狮子头，是周总理生前极为爱吃的一道菜，周总理出生于淮扬菜的发端起始之地楚州城，在此情形下，周总理对淮扬菜格外怀有深厚感情。

据周恩来生前厨师安振常回

而红烧狮子头在选料、配料和制作上都有较高的要求。”

【食后一得】

其制作虽说稍微显得有些复杂，然而它有着丰富的配料，能够满足人的多种营养需求，这道菜以菇类作为主要食材，每百克干品当中含有蛋白质13至26g，脂肪1.8至2.9g，碳水化合物也就是糖类60～65g，并且还含有多种维生素以及钙、磷、铁、镁等多种矿物质，这些物质是人体健康所绝对不可缺少的东西红烧铁狮子头，尤其是对于儿童的健康成长以及老人的疾病预防有着特殊的作用，另外，白萝卜和胡萝卜都是特别适宜冬季食用的蔬菜。

华西都市报记者杨航