正宗凉菜——芹菜木耳蛋皮丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“炎炎夏日，是不是不想开火煎炸烹煮？
试试这道简单清爽开胃的凉拌菜吧，或许，你会跟我一样，爱上它的味道^_^”
食材明细
- 清淡 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜木耳蛋皮丝的做法步骤
-
1准备好所有的材料。木耳虾米泡软，洗净。芹菜去筋，洗净，切丝。 -
2鸡蛋打散，撒盐少许，倒入锅内，摊成蛋皮。 -
3蛋皮切成跟芹菜差不多长短的蛋皮丝，泡发的黑木耳也切丝，大海米稍稍改刀。 -
4烧一锅开水，下芹菜汆烫。 -
5汆烫芹菜的时候，将蛋皮丝和黑木耳放在大碗里，加入花椒油和花椒盐调味。 -
6烫熟的芹菜过冰水，放入大碗中拌匀，撒入虾米，拌匀装盘即可。
小窍门
1.黑木耳和虾米，最好用冷水或是温水泡发，热水烫发也可以，但是口感不如温水和冷水的好。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
2.汆烫好的芹菜马上浸入冰水过凉，可以保持碧绿的颜色和脆脆的口感。
使用的厨具：煮锅
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