正宗京都排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊...”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
京都排骨的做法步骤
-
1买来的排骨斩成小段，用清水浸泡去掉一些血水，然后用热水过一下，加盐、料酒、白糖腌制30分钟； -
2拌入淀粉，烧锅放油烧至七成热，下排骨炸； -
3小火炸5分钟，改大火炸1分钟； -
4炸至表面焦黄即可捞出沥油； -
5大蒜切碎； -
6番茄酱和白糖调好备用； -
7炒锅放少许油，烧至五成热，放蒜末爆香； -
8把调好的番茄汁放入，再加酱油（我用的是老抽）和清水（清水的量大概是没过排骨2/3左右）； -
9倒入排骨，炒匀； -
10大火烧开后转小火焖15分钟左右； -
11汤汁浓稠大火收汁，至汤汁均匀裹在排骨上即可。
小窍门
这道菜我是在网上学的，做过几次，第一次做按照原著去做，发现烧出来的排骨冷了就比较硬，后来还是增加了烧制的时间，因为是给孩子吃，所以烧得透些也更放心。孩子们可喜欢了！如果你喜欢比较酥的排骨，可以不要烧那么久，但得趁热吃啊……
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