正宗汤品——荔枝皮蛋炖排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这道汤品的名字叫荔枝皮蛋炖排骨，但是食材里面却没有荔枝，而是冬瓜球炖煮后变得晶莹剔透，像是一颗颗剥了壳的荔枝，看着很有食欲。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，热量不高，对于防止人体发胖具有重要意义，还可以有助于体形健美。并且冬瓜性寒味甘，清热生津，僻暑除烦，在夏日服食尤为适宜。顺应时节过端午，加入了皮蛋，还添加了营养丰富的菇类，再加上黄瓜的清香味，是一道适合这个季节喝的汤品。希望大家会喜欢，并且支持投我一票哦O(∩_∩)O~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
荔枝皮蛋炖排骨的做法步骤
-
1准备食材和调料。 -
2将茶树菇祛蒂，用盐水浸泡洗净，杏鲍菇洗净切片。 -
3冬瓜用s水果挖勺挖成球形，黄瓜切菱形，胡萝卜切花片。 -
4排骨放入有花椒和姜片的水中焯一遍，捞出来除去血沫。 -
5放入高压锅，加水没过排骨(多加点水，后面炖汤就不用再加水）。 -
6大火上汽后中火压10分钟左右。 -
7蒜切粒，葱切花，皮蛋切大块。 -
8热锅少油下葱花和蒜粒爆香锅底。 -
9下茶树菇和杏鲍菇翻炒片刻，倒入瓦罐（翻炒均匀即可）。 -
10将压好的排骨连同汤汁一起倒入瓦罐中，中火烧开，小火煲半个小时。 -
11一次加入皮蛋，冬瓜球先煮5分钟再加入胡萝卜花煮3分钟左右。 -
12加盐和鸡精调味，最后加入黄瓜片煮1分钟，关火再焖5分钟。
小窍门
1.黄瓜片一定要最后加入，保留清香的口感
2.可以在第九步炒茶树菇的时候加入盐，更入味
2.可以在第九步炒茶树菇的时候加入盐，更入味
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