正宗[川菜]---酸菜鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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![[川菜]---酸菜鱼的做法](/uploads/202409/05/2011061315002000024.jpg)
“酸菜鱼一直是我们一家的最爱,尤其是里面的酸菜,还有嫩嫩的鱼片.....”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜鱼的做法步骤
-
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：1](/uploads/202409/05/2011061315013820024.jpg)
1把鱼片成鱼片和鱼骨分开。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：2](/uploads/202409/05/2011061315044090025.jpg)
2把鱼片中放入葱.姜.盐用地瓜淀粉抓出鱼胶,放置30分钟,把酸菜开袋备用。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：3](/uploads/202409/05/2011061315080380025.jpg)
3锅里放花生油烧热,入花椒.干辣椒.葱段.姜,大蒜后入酸菜炒一下。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：4](/uploads/202409/05/2011061315112980025.jpg)
4加水,后放入鱼骨.鱼头煮20分钟,下入粉丝,捎煮一会,入胡椒.盐.鸡精调味。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：5](/uploads/202409/05/2011061315142540026.jpg)
5然后捞入盆中,再下入鱼片,煮开,连汤到入盆中(这样防止鱼片破碎),顶上放小葱末.干辣椒。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：6](/uploads/202409/05/2011061315163680026.jpg)
6再起锅,把花生油烧热,浇到葱和辣椒上就好了。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：7](/uploads/202409/05/2011061315175570026.jpg)
7酸辣可口的川菜---酸菜鱼就作好了。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：8](/uploads/202409/05/2011061315202890026.jpg)
8嫩嫩的鱼片好吃呀。 -
![[川菜]---酸菜鱼的做法步骤：9](/uploads/202409/05/2011061315214410026.jpg)
9还有粉丝也很好吃。
小窍门
1.一定要用地瓜淀粉,这样鱼片不容易碎.
2.最后一步很重要,香不香就靠这热油了.
2.最后一步很重要,香不香就靠这热油了.
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