正宗【川菜】 金针菇豆花肉末的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“此菜特点：咸中带微酸，中辣。
菜中花生米颜色看似深，我懒阿！炒熟的花生没去衣加上用的是红衣花生，看上去更糊了呵呵，不过不影响口感，把菜中的辣椒去掉，变成超清淡的金针菇豆腐也很棒哦呵，很健康的一道菜，值得一试。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 扒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
金针菇豆花肉末的做法步骤
-
1嫩豆腐一盒（超市有售） -
2金针菇切去头部洗净备用。 -
3泡椒二个备用。 -
4青红椒，葱洗净。 -
5肉末50克备用。 -
6熟花生米30克备用。 -
7豆腐用挖勺舀入较深的盘中。 -
8泡椒切碎。 -
9青红椒切圈，葱切花。 -
10锅里放油，放入肉末调入料酒将肉末滑变色出锅待用。 -
11锅里放油将泡椒爆出香味放入青红椒略炒。 -
12放入金针菇翻炒。 -
13倒入肉末炒匀。 -
14放入适量清水。 -
15倒入花生米略煮约二分钟，调入盐，生抽，香油，辣椒油炒匀，撒上葱花。 -
16将金针菇扒在豆花上即可上桌。
小窍门
豆腐嫩滑，将菜汁浇上去一会慢慢豆腐也就变得暖暖的了，这样的冷热搭配吃起一样感觉不错哦。
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