正宗【川菜】---怪味鸡的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“怪味鸡因其口感具有鲜，香，辣，咸，甜各味，故称为“怪味”。”
食材明细
- 怪味 口味
- 调味 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
怪味鸡的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2锅中加入适量的清水放入鸡腿，葱段，姜片。 -
3大火煮开后撇去上面的浮沫，加入适量的料酒继续煮上10分钟。 -
410分钟后加入少许盐。 -
5关火加盖焖至5-8分钟。 -
6然后把鸡腿捞入凉水中冲洗一下。 -
7在剁成小块码盘备用。 -
8取一个小碗加入一勺芝麻酱。 -
9加入15克鲜贝露，5克香醋。 -
10慢慢搅拌均匀。 -
11直到搅拌至芝麻酱无颗粒状。 -
12再把白糖和盐倒入搅拌均匀。 -
13加入蒜泥搅拌均匀。 -
14炒锅倒香油放入花椒，姜末小火炸香。 -
15然后把炸好的油浇在调料碗中。 -
16全部搅拌均匀成为调味汁。 -
17黑白芝麻炒熟。 -
18把调味汁浇在码好的鸡块上，再浇入辣椒油撒上熟芝麻和葱花即好。
小窍门
如果能买到鲜活的三黄鸡来做最好。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
没有也可和我和这样用鲜鸡腿来做。
煮的时间也不可太长10分钟即关火然后再焖至5-8分钟，这部很重要。
鸡腿过凉可以让鸡肉紧缩是鸡肉口感更嫩。
所属分类：
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