正宗【鲁菜】：爆炒腰花的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“爆炒腰花是一道常见的家常菜，以猪腰为主料。经过爆炒制成，其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻。具有较高的营养价值。”
食材明细
- 原味 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆炒腰花的做法步骤
-
1猪腰子洗净一剖两片，除去膜，去掉白色的筋。 -
2打麦穗花刀。 -
3打好花刀的腰子，切成菱形长条。 -
4打好花刀的腰子用色拉油和干粉抓匀，静置5分钟。 -
5将泡发黑木耳撕小块，胡萝卜洗净切菱形片；小葱切段、蒜切片备用。 -
6将老抽1/2勺、醋1/3勺、水淀粉2勺、料酒1勺放入碗中，调匀成味汁后放入小葱段。 -
7锅置火上加入油，旺火烧至九成热，倒入腰花滑油至卷缩成麦穗状迅速捞出。（该步骤最好控制在30秒内完成） -
8将过油后的腰花控油待用。 -
9锅留底油将蒜片煸香，依次下入胡萝卜、黑木耳翻炒。 -
10锅中加入腰花，迅速倒入味汁颠翻三次，出锅即可。
使用的厨具：炒锅
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