正宗【粤菜】赛螃蟹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“故名思义，用的是鱼肉和鸡蛋，成菜后的味道很好，所以称为赛螃蟹。非常适合老人和孩子。我用的龙俐鱼柳，对经常在电脑前工作的人们有很大的好处。”
食材明细
- 其他 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
赛螃蟹的做法步骤
-
1龙俐鱼柳和鸡蛋，咸蛋黄。 -
2将鱼切成块，加酒和生抽拌匀。 -
3鸡蛋将蛋清和蛋黄分开。 -
4搅拌均匀。 -
5锅加热放油，将蛋清滑散。 -
6同样将蛋黄炒散。 -
7锅中加油，放姜末和葱末，放入鱼块煎。 -
8加入炒好的蛋清和蛋黄，加白糖和少许生抽、高汤，收汁盛出。
小窍门
1、炒蛋清和蛋白的火不要大，滑散即可。
2、加入汤汁不要太多，避免多了变成煮了。
2、加入汤汁不要太多，避免多了变成煮了。
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