正宗【干煸肥肠】——香辣够味的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。
最后总结，老妈很喜欢，夸好吃哦，洋葱也一片不剩，小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子，完全视而不见。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
干煸肥肠的做法步骤
-
1准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠） -
2肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。 -
3卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。 -
4卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。 -
5煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。 -
6锅中留底油，放入洋葱块翻炒。 -
7翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。 -
8放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。 -
9趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。
小窍门
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。
卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。
卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。
不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。（好吃的人总是会给自己找借口，哈哈）
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
夏季食谱
午餐
晚餐
很赞哦 ()
- 上一篇： 正宗五味干丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 下一篇： 很抱歉没有了