正宗【浙菜】--西湖醋鲳鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“浙菜中有西湖醋鱼，用的是活鱼，但本地新鲜鱼比较少，此次芒果布丁就用了黄鲳鱼，据说是野生的，因为爱吃辣椒，所以改良了一下，算是投我所好的浙菜吧~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
西湖醋鲳鱼的做法步骤
-
1买来的黄鲳鱼洗净，刮去表面的碎鳞 -
2用厨房纸把鱼表面擦干后抹上濖粉 -
3将平底锅内倒入少许菜油，放入油煎到两面焦黄。 -
4炒锅内倒入菜油，放蒜片，姜丝炒香后，倒入料酒，生抽，糖醋后放小许红椒，煮沸后放入煎好的鲳鱼。 -
5将鱼翻面后煮4分钟，即可起锅。撒上葱段上桌。非常鲜嫩！
小窍门
用濖粉擦一下后再煎，可以保持鱼的形状，且不会破皮噢~~
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