正宗【浙菜】花跳鱼烧豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“台州人办婚宴，跳鱼是必上的一道菜，取鱼跳龙门之意，比较吉祥。
跳鱼肉质细嫩，富含油质，味道特别鲜美，无论是清蒸、红烧、清炒还是煲汤，都非常适宜。跳鱼号称‘海中人参’呢，特别有营养，具有暖中益气、补肾壮阳、活血解毒之功效，还有较强的补虚健壮作用，对小儿盗汗、夜尿也有一定的治疗作用。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
花跳鱼烧豆腐的做法步骤
-
1花跳鱼洗净，下适量盐略腌。 -
2把腌好的鱼倒入炒锅，平铺，点火。 -
3煮至锅里水份收干。 -
4下适量的油，跳鱼一面略煎后出锅。 -
5豆腐切小块。 -
6煎至两面金黄。 -
7锅里底油爆香葱姜丝。 -
8加入适量的水或高汤。 -
9下煎好的跳鱼。 -
10下鸡精和胡椒粉调味。 -
11大火煮开，小火煮至汤汁发白快收干的时候起锅。
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