正宗【浙菜】鱼头也美味—红烧下巴的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
红烧下巴的做法步骤
-
1将鱼头清理干净，对剖两半。 -
2顶部相连，用水将鱼头的剖面冲洗干净，抹干水分。 -
3.不粘锅加热，倒入5大勺植物油，把鱼头放入，以小火两面煎黄。 -
4将所有调料放入碗中搅匀。 -
5将调料倒入锅中。 -
6再加入葱姜丝烧开，改小火焖煮至汁液微干，起锅前加入青蒜丝和红椒丝即可。
使用的厨具：不粘锅
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