正宗浙菜---蒜香腐乳肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“蒜香腐乳肉比起东坡肉，它少了那份诗情画情，多了一份亲民滴感觉。呵呵这是个人认为，家里喜肉之人有好几位，做得最多的还是这款蒜香腐乳肉。它鲜香又肥而不腻，没有那种入口即化却也有着糯软的感觉，而且蒜香味超浓。总之二字喜欢啦。这款蒜香腐乳肉的由来也不得而知，我想肯定是某位创新之人的自己变搭而得吧，有点类似于红烧肉又味不同。送上先，希望亲们也喜欢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜香腐乳肉的做法步骤
-
1备好肥瘦相接的猪肉及腐乳。 -
2汤锅加水，将猪肉下锅微煮。 -
3煮至猪肉七成熟左右，关火夹出猪肉。 -
4加入适量酱油微腌制煮过的猪肉。 -
5热锅加油，入用酱油微腌制过的猪肉。 -
6煎至猪肉面酥花微干。 -
7将煎炸过的猪肉出锅，切成厚片状。 -
8砂锅内加入事先煮猪肉的肉汤，二块腐乳，香叶，姜片，蒜头，八角及桂皮。 -
9将切好的猪肉段下砂锅。 -
10焖煮至入味糯软。 -
11炒锅上炉，将焖肉的汤汁，滤去香料等。 -
12加入适量红椒片。 -
13将焖过的猪肉回锅。 -
14转小火炒至猪肉挂味上色即可。 -
15蒜香腐乳肉完成。
小窍门
一：油煎猪的时候，要注意不要过焦。微煎即可。
二：煮猪肉的汤汁可留到后面焖用，这样子鲜味更浓
三：注意腐乳跟酱油的比便，按个人喜好调制。
二：煮猪肉的汤汁可留到后面焖用，这样子鲜味更浓
三：注意腐乳跟酱油的比便，按个人喜好调制。
使用的厨具：砂锅、平底锅
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